На свято Покрови прийнято пекти коровай. Також традиційним частуванням в цей день є пироги, яким обмінювалися з сусідами і роздавали нужденним.
В цій підбірці зібрані рецепти пирогів, щоб задовольнити смаки усіх.
Пиріг з капустою до Покрови
Інгредієнти:
Молоко - 300 мл
Цукор - 4 ст. л.
Борошно - 6 ст. л.
Дріжджі сухі - 11 г
Тісто:
Яйце - 2 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Олія - 130 мл
Борошно - 450 г
Начинка:
Капуста - 1/2 качана
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Приготування:
Цибулину нарізати і обсмажити до прозорості. Натерти моркву, додати до цибулі і обсмажувати ще 2 хвилини.
Нарізану капусту додати до цибулі з морквою, посолити, поперчити і тушкувати до готовності. Дріжджі розвести в теплому молоці, додати всі інгредієнти для опари.
Перемішати, замісити тісто і поставити в тепле місце на півгодини. Збити яйця з сіллю і вилити їх в опару. Додати олію і замісити тісто, поступово додаючи борошно. Розділити тісто на дві частини, залишити підходити ще на півгодини.
На присипаної борошном поверхні розкачати тісто. Викласти на одну частину начинку, накрити другою і защипати краї. Поверхню пирога змастити молоком і випікати ще 30 хвилин при температурі 200 С.
Грецький пиріг "Котопіта" з куркою, грибами
Інгредієнти:
Тісто листкове - 400 г
М'ясо куряче - 300 г
Печериці - 70 г
Вершки - 100 мл
Бульйон курячий - 100 мл
Перець болгарський - 70 г
Сир плавлений - 50 г
Бекон - 30 г
Оливки - 20 г
Цибуля - 1 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Перець запашний горошком - 2 шт.
Приготування:
Куряче м'ясо відварити в підсоленій киплячій воді з додаванням запашного горошку і лаврового листа 20 хвилин. Бекон нарізати тонкою соломкою і обсмажити до рум'яності.
Цибулю та печериці нарізати кубиками. Смажити їх 5 хвилин. Болгарський перець нарізати соломкою і теж підсмажити. Додати також нарізані кільцями оливки. Тушкувати овочі та гриби ще хвилин 5. Готове куряче м'ясо дістати з бульйону. Відлити 100 мл бульйону на потім. Куряче м'ясо розібрати на волокна, додати в сковороду до грибів.
Влити бульйон в сковороду і тушкувати начинку 5 хвилин.
Форму для випічки помастити олією. Листкове тісто поділити на дві частини. Кожну частину розгорнути за розміром форми. Одну частину тіста викласти у форму. Влити в сковороду вершки. Додати плавлений сир і готувати начинку ще 3-5 хвилин, помішуючи.
Тепер викласти всю начинку і рівномірно розподілити її по формі. Накрити начинку другим шаром тіста, обрізати зайве тісто і защипнути край обох пластів тіста.
Поставити форму з пирогом в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Грушевий пиріг з шоколадом
Інгредієнти:
Розпушувач 1,5 ч. л.
Груші 4 штуки
Борошно 200 г
Цукор 150 г
Молоко 150 мл
Вершкове масло 80 г
Гіркий шоколад 100 г
Яйце 2 штуки
Приготування:
Розділити білки і жовтки. Білки збити. Жовтки ретельно перемішати з цукром.
Збити вершкове масло. Потім поступово додати жовтки з цукром, молоко, борошно з розпушувачем.
Акуратно вмішати в тісто білки. Розділити тісто на дві частини. В одну частину натерти гіркий шоколад і перемішати.
Форму для випікання змастити маслом. Вилити спочатку шоколадне тісто, потім викласти 2/3 всіх груш, тонко нарізаних. Вилити інше тісто і на нього акуратно викласти залишилися груші.
Запікати в духовці при 190 градусах хвилин 40. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Дати охолонути 1,5-2 години. При бажанні посипати цукровою пудрою.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Карамельний англійський десерт готують із солоною соломкою
Пиріг з калиною
Інгредієнти:
Борошно 2 склянки
цукор 200 г
вершкове масло 200 г
сода 0.5 ч. л
оцет 0.5 ст. л.
вода 3 склянки
Для начинки:
цукор 100 г
калина 300 г
Приготування:
Ягоди залити водою, щоб накрила на кілька сантиметрів і ставити в духовку на 1,5 години. Варити ягоди при температурі 100 градусів, щоб стала як повидло.
Для тіста у миску всипати просіяне борошно, цукор, соду, погашену оцтом. Перемішати. Додати порізане на шматочки розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Перетерти тісто в крихту.
А потім влити холодну воду, руками швидко вимішати еластичне тісто. Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на годину.
Тоді розділити його на дві частини, одну більше - для дна пирога, іншу менше-для верху. Більшу частину тіста розгорнути в рівний круглий пласт товщиною близько 0,5 сантиметра. Викласти тісто в змащену маслом і присипану борошном форму.
З другого шару тіста робити спеціальним ножем сіточку.
На тісто покласти підготовлену калину. Зверху присипати начинку цукром.
Другим шаром тіста закрити начинку, акуратно прищипуючи краю пирога. Розігріти духову шафу до 180 градусів. Випікати пиріг близько 30 хвилин до зарум'янення.
Пісочний сливовий пиріг
Інгредієнти:
борощно 320 г
вершкове масло 130 г
цукор 100 г
яйца 2 шт
розпушувач 1 ч л
Начинка:
цукор 1 склянка
яйце 1
сливи 400 г
сир Маскарпоне 250 г
цукрова пудра 60 г
кориця 0.5 ч. л.
Приготування:
М'яке вершкове масло збити з цукром до кремоподібного стану.
По одному додати яйця, збиваючи кожен раз. Має вийти в'язке однорідне тісто.
Борошно просіяти з розпушувачем і частинами додати в масляну суміш. Замісити еластичне тісто.
Розділити тісто на 2 частини. Сформувати і них 2 пластини, загорнути в плівку і прибрати на півгодини в морозилку.
Маскарпоне з'єднати з яйцем і цукровою пудрою. Збити міксером до однорідності.
Сливи розрізати уздовж навпіл і видалити кісточки. Кожну половинку розрізати ще на 2 частини.
Дістати тісто з морозилки. Першу пластину натерти на крупній тертці прямо в застелену пергаментом форму. Утрамбувати.
На тісто викласти маскарпоне і розрівняти. Зверху розкласти сливи, посипати їх цукром і корицею. Зверху натерти другу частину тіста. Випікати пиріг в розігрітій до 180 ° С духовці близько 40 хвилин.
8 
35413
Коментарі