Після одного невдалого разу, багато хто відмовляється готувати яловичину. Насправді усе просто якщо правильно підібрати маринад. Для цього підходить червоне вино з медом. Для аромату варто додати розмарин та чебрець.
Інгредієнти:
Яловичина (лопатка) - 1800 - 2200 г
Журавлина - 350 г
Картопля - 350 г
Гриби - 230 г
Морква - 6 шт.
Цибуля - 1 шт.
Сіль і перець за смаком
Оливкова олія - 2 ст. л
Бульйон м'ясний - 2-3 склянки
Червоне вино - 1 склянка
Вустерширський соус - 2 ст. л
Бальзамічний оцет - 2 ст. л
Чебрець - 2-3 гілочки
Розмарин - 1 гілочка
Мед - 2 ст. л
Пюре або яєчна локшина на гарнір
Приготування:
Розігріти духовку до 120-140 градусів.
Яловичину приправити сіллю і перцем.
Підготувати велику жароміцну форму або сковороду і прогріти її на сильному вогні. Додати олію.
Викласти в посудину нарізану цибулю (четвертинками), морква (товстими кружечками) і картопля (кубиками).
Готувати поки овочі не стануть золотистими десь 5-7 хвилин. Вийняти овочі на тарілку і відставити їх.
Налити в форму ще олії, обсмажте яловичину з обох сторін - по 3-4 хвилини з кожної. Перекласти її на окрему тарілку.
Тим часом вилити вино у форму і готувати глазур, змиваючи зі стінок олію. Коли рідина стане однорідною по консистенції, зняти з вогню.
Знову викласти яловичину на сковороду у винну глазур. Додати м'ясний бульйон, вустерширський соус і бальзамічний оцет.
Слідом додати нарізані скибочками гриби, підсмажені овочі, чебрець, розмарин, журавлину і мед.
Читайте також: Карамелізовану печінку готують у соєвому соусі та кетчупі
Якщо рідина не покриє м'ясо повністю хоча б наполовину, додати ще бульйону або води.
Накрити форму кришкою і відправити в духовку. Запікати 3-4 годин, поки м'ясо не стане бажаної м'якості.
Подавати разом з картопляним пюре або яєчної локшиною.
9 
1
Коментарі