Солодка й ароматна молода кукурудза - один із найулюбленіших смаків літа. Її можна не лише відварити з маслом і сіллю, а й використати для приготування яскравих сезонних страв.
Якщо хочеться урізноманітнити літнє меню, спробуйте три прості рецепти, у яких молода кукурудза розкриває свій смак по-новому. ними ділиться Gazeta.ua.
Кукурудзяний чаудер
Інгредієнти
картопля - 300 г
кукурудза - 1 банка
цибуля - 1 шт
часник - 2 зубчика
зелена - цибуля
масло - 60 г
вода або курячий бульйон - 600 мл
вершки жирні - 100 мл
бекон та копчена курка
спеції за смаком
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сезон молодої кукурудзи: як отримати максимум користі
Приготування
Бекон нарізаємо та обсмажуємо до золотистості, виймаємо.
В тій самій каструлі обсмажуємо цибулю, зелену цибулю та часник.
Додаємо кукурудзу та масло, знову обсмажуємо.
Викладаємо картоплю, спеції, заливаємо водою чи бульйоном і варимо до готовності картоплі.
Далі суп злегка блендеруємо, щоб частково залишились цілими інгредієнти.
Додаємо вершки та бекон, доводимо до кипіння, варимо ще 5 хв.
Переглянути цей допис в Instagram
Кіш із тунцем і кукурудзою
Цей кіш - зручний варіант для святкового столу або коли хочеться несолодкої випічки, яка добре тримає форму й смачна навіть холодною.
Інгредієнти (форма 20-22 см, високі бортики):
Основа:
Борошно - 250 г
Вершкове масло холодне - 120 г
Яйце - 1 шт
Холодна вода - 1–2 ст. л.
Сіль - дрібка
Начинка:
Тунець у власному соку - 2 банки (≈280-300 г без рідини)
Кукурудза - 150 г
Яйця - 3 шт
Вершки 20-30% - 250 мл
Твердий сир - 120 г
Сіль, чорний перець - за смаком
Приготування:
Холодне вершкове масло перетріть з борошном і сіллю до крихти, додай яйце та воду, швидко сформуй тісто. Загорніть й охолодіть 30 хв.
Розкачайте тісто, викладіть у форму, сформуйте високі бортики, наколіть дно виделкою.
Випікайте 15 хв при 180 °C з вантажем, потім ще 5-7 хв без нього.
Тунець добре відцідіть, сир натріть.
Яйця змішайте із вершками, сіллю та перцем.
На основу викладіть тунець та кукурудзу, посипте сиром, залийте яєчно-вершковою сумішшю.
Запікай 35-45 хв при 170-175 °C до щільного, стабільного центру.
Дай кішу постояти 10-15 хв перед нарізанням.
Переглянути цей допис в Instagram
Сирний пиріг з куркою та кукурудзою
Інгредієнти:
Листкове тісто - 300 гр.
Куряче бедро - 500 гр.
Кукурудза
Моцарела - 250 гр.
Кетчуп, соус барбекю
Зелень - за смаком
Яйце - 1 шт. (для змащування)
Кунжут
Приготування
Починаємо з маринування курки. Відправляємо його в миску, додаємо улюблені спеції: в мене приправа до курки, сухий часник і копчена паприка. Заливаємо трохи олії і гарненько перемішуємо. Залишаємо маринуватись на пів годинки.
Смажимо на сковорідці до золотистої скоринки з двох сторін або запікаємо в духовці чи аерогрилі.
Нарізаємо курочку на маленькі шматочки.
Беремо листкове тісто, кладемо на деко, застелене пергаментом. Робимо надрізи з двох боків - вони мають бути однакового розміру. У центрі змащуємо кетчупом.
Тепер викладаємо скибочки сиру моцарели - чим більше, тим смачніше! Потім кладемо нарізану курочку, кукурудзу - не шкодуйте її. Додаємо улюблену зелень і знову зверху скибочки сиру.
Загортаємо пиріг, як показано на відео, і змащуємо збитим яйцем для золотистого кольору. За бажанням можна посипати кунжутом. Відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів на 30-40 хвилин (час залежить від вашої духовки).
Пиріг виходить надзвичайно соковитим та смачним.
Переглянути цей допис в Instagram
Щоліта для багатьох є обов'язковою традицією посмакувати солодкою молодою кукурудзою.
Щоб зерна були соковитими, ніжними й не втратили природну солодкість, важливо знати кілька простих лайфхаків. Як швидко приготувати кукурудзу без втрати смаку, показав шеф-кухар Олександр Огороднік. Приготуйте її в мікрохвильовці.
1 
1
Коментарі