Портулак їстівний. Що приготувати з весняної зелені

Більшість українців вважає портулак звичайним бур'яном від якого користі обмаль. Насправді ж ця рослина неймовірно корисна та поживна. В 100 грамах свіжого листя міститься 400 мг альфа-лінолевої кислоти, а це вп'ятеро більше, ніж у морепродуктах. Чудово смакує в складі салатів та як гарнір.

Омлет з портулаком і помідорами

Інгредієнти:

Яйця – 3 шт.

Портулак невеликий пучок

Помідори – 2-3 шт. або помідори чері – 8шт.

Часник – 0,5 зуб.

Оливкова олія – за смаком

Сіль і перець – за смаком

Приготування:

Промити портулак, видалити жорсткі стебла, залишивши листя і ніжні верхівки. Очищені помідори нарізати кільцями. Обсмажити часник на оливковій олії. Коли він злегка пожовтіє, додати помідори, розмістивши їх зрізом вниз. Прогріти 2-4 хвилини. Додати портулак і дрібку солі. Тушкувати протягом кількох хвилин. Збити яйця та додати спеції. Влити зверху на портулак, рівномірно розподіливши по всій сковороді. Накрити кришкою та готувати протягом 5 хвилин, поки омлет не буе готовий. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сухофрукти також можуть бути мистецтвом: показали вражаючі фото

Гарнір з портулаку

Інгредієнти:

Портулак – великий пучок

Часник – 2 зубці

Сік лимона – 1 ст. л.

Сіль – за смаком

Оливкова олія – за смаком

Приготування:

Ретельно вимити портулак, видалити старі та тверді стебла і порізати на шматочки завдовжки 5 см. Налити на сковороду оливкову олію. Очистити часник і дрібно нарізати, обсмажити 3-4 хвилини. Додати портулак і готувати на слабкому вогні кілька хвилин, періодично помішуючи. Влити сік лимона і всипати сіль. Подати до столу гарячим або теплим.

Салат з портулаком і помідорами

Інгредієнти:

Молоді пагони і листя портулаку – пучок

Помідори – 2 шт.

Оливкова олія – за смаком

Сіль – за смаком

Винний оцет – за смаком

Гірчиця діжонська – 1 ч. л.

Кунжут – за смаком

Приготування:

Від очищеного та висушеного портулаку відокремити листя і молоді пагони від стебел. Помідори нарізати, перекласти у салатник. В окремому посуді змішати сіль з винним оцтом, додати діжонську гірчицю. Влити оливкову олію і змішати зелень та овочі із заправкою. Готовий салат прикрасити кунжутом.

×