Як приготувати морозиво з бузку: рецепт вишуканого весняного смаколика

10

Фото: livejournal.com

Про вишуканий весняний делікатес - морозиво з бузку - писав ще 100 років тому поет Ігор Сєвєрянін:

"Сирень - сладострастья эмблема. В лилово-изнеженном крене
Зальдись, водопадное сердце, в душистый и сладкий пушок...
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Эй, мальчик со сбитнем, попробуй! Ей-Богу, похвалишь, дружок!"

Виявляється, це не просто красива вигадка поета. Приготувати таке морозиво можна вдома. Причому рецепти бувають різними.

Ось рецепт морозива з бузку із карамеллю:

Нам знадобиться:
Лимон - 2 шт.,
Біле вино - 250 мл,
Вода - 250 мл,
Цукор - 200 г,
Желатин - 1 пакетик,
Бузок - чотири великі суцвіття.

Натираємо цедру лимонів і вичавлюємо з них сік.
Воду, вино, 150 г цукру, лимонний сік, цедру змішуємо і доводимо до кипіння. Охолоджуємо.

Відокремлюємо квіти від суцвіть бузку, додаємо у відвар і даємо настоятися годину.

Замочуємо желатин в холодній воді та даємо набухнути.

Відвар проціджують через дрібний друшляк. Частину відвару підігріваємо і розчиняємо в ньому желатин. Змішуємо з рештою відвару.

Остуджуємо, наливаємо в морозивницю чи миску і ставимо на 4 год. в морозилку, потім збиваємо міксером.

Для карамелі:

Викладаємо деко папером для випічки. Розтоплюємо 50 г цукру на сковороді.

Акуратно викладаємо ложкою карамель на деко і даємо їй розтектися.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сім місць Києва, де можна скуштувати незвичайне морозиво

Розкладаємо морозиво по склянках і подаємо з карамельними паличками.

×