Як заморозити кріп, щоб зберігся насичений зелений колір та аромат

Другий врожай за сезон дозволяє виростити та заготовити зелень на зиму. Найпопулярнішим для заморожування є кріп.

Щоб він не втратив яскравий колір, аромат і не перетворився на злиплу грудку льоду, є кілька простих секретів, які допоможуть зберегти його майже свіжим, як щойно з грядки.

Як заморозити кріп

Ретельно промийте свіжі пучки кропу у великій кількості холодної води. Краще занурити зелень у глибоку миску на 5-7 хвилин, щоб усі мікрочастинки пилу та піску осіли на дно, після чого промити під проточною водою.

Розкладіть промите листя на чистому бавовняному або паперовому рушнику в один шар. Дайте волозі повністю випаруватися. Можна акуратно промакнути зелень зверху іншим рушником. Кріп перед нарізкою має стати абсолютно сухим на дотик.

Візьміть гострий ніж та дрібно нашаткуйте зелень. Для тривалого зберігання найкраще використовувати тільки ніжні гілочки, відокремивши їх від товстих і грубих стебел. Втім, самі стебла викидати не варто - їх можна зв'язати в пучки і заморозити окремо для ароматизації бульйонів та супів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як заморозити полуницю на зиму, щоб зберегти аромат, текстуру та смак

Якщо ви хочете використовувати кріп для перших страв або соусів, розкладіть нарізану зелень у формочки для льоду. Заповніть осередки кропом приблизно на 2/3, а потім залийте чистою водою або розтопленим вершковим чи оливковим маслом.

Для звичайного сухого зберігання пересипте нарізаний сухий кріп у спеціальні щільні пакети для заморожування (краще з zip-замком) або герметичні пластикові контейнери. Намагайтеся максимально витиснути все повітря з пакета перед тим, як закрити його. Кубики з олією або водою після замерзання також дістаньте з форм і перекладіть у пакети для зручності.

Зберігання в морозильній камері

Помістіть підготовлені пакети та контейнери в морозильну камеру. Напишіть на маркуванні дату заморозки. Оптимальна температура для тривалого зберігання зелені становить від -18°C і нижче.

×