Спаржа має дуже короткий сезон, але насолоджуватися її ніжним смаком можна протягом усього року. Головне - правильно підготувати овоч до заморожування.
Кілька простих кроків допоможуть зберегти колір, текстуру та корисні властивості спаржі, щоб узимку вона була майже такою ж свіжою, як влітку.
Як правильно заморозити спаржу, розповіла фудблогерка Емілія Євтушенко.
Для початку вибираємо свіжу пружну спаржу. Відламуємо жорсткий краєчок і за потреби зачищаємо нижню частину.
Тонку спаржу варимо у підсоленій киплячій воді 2 хвилини, товстішу - 3-4 хвилини.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Не лише для ресторанів: чим корисна спаржа і як смачно приготувати її вдома
Потім одразу перекладаємо у воду з льодом на 5-6 хвилин, щоб повністю зупинити процес приготування і зберегти колір та текстуру.
Дуже добре просушуємо. Це важливо. Навіть можна залишити на 20-30 хвилин на рушнику.
Далі вакуумуємо порціями. Якщо у вакууматора немає авторежиму і він сильно стискає продукти - спочатку викладіть спаржу на пергамент на дошку і підморозьте, а вже потім заморожену спаржу вакуумуйте.
Переглянути цей допис в Instagram
Людям, яким діагностували діабет, інсулінорезистентність та метаболічний синдром, потрібно бути обережними зі споживанням вуглеводів. Вони є у багатьох групах продуктів харчування, а не лише в зернових.
Спаржа - овоч з найбільшим вмістом клітковини і найменшим вмістом вуглеводів. Овочі з низьким вмістом чистих вуглеводів мають менший вплив на рівень цукру в крові. В чотирьох спаржевих списах міститься менше трьох грамів вуглеводів, з яких 1,2 грама - клітковина.
2 
1
Коментарі