19 липня на свято Яблучного Спасу готують десерти з фруктами. Йдеться не тільки про звичну Шарлотку чи штрудель. Смачним і цікавішим на смак виходить яблучний пиріг з ванільно-сметанним кремом, французький тарт з яблуками і корицею чи безе.
Яблучний пиріг з ванільно-сметанним кремом
Інгредієнти:
вершкове масло - 125 г
цукор - 125 г.
ванільний цукор - 10 г.
борошно - склянка
розпушувач - 3 ч. л.
яйця - 3 шт
вершки - 3 ст.л.
Для начинки:
яблука - 600 г.
лимонний сік - 1 ст. л.
сметана - 200 г.
яйця - 2 шт
кукурудзяний крохмаль - 40 г.
цукор - 75 г.
ванільний екстракт - 1/2 ч. л.
Приготування:
Розтерти розм'якшене масло з цукром, сіллю, ванільним цукром.
Додати яйця, просіяне з розпушувачем борошно, вершки.
Змастити роз'ємну форму для випічки маслом, викласти в неї тісто.
Очистити яблука від шкірки, видалити серцевини, нарізати тонкими часточками. Скропити лимонним соком, щоб м'якоть не потемніли.
Викласти скибочки на тісто, випікати 15 хвилин при температурі 175 градусів.
Змішати сметану, яйця, кукурудзяний крохмаль, ваніль, цукор. Залити пиріг заливкою, випікати ще 60 хвилин.
Яблучний пиріг з ніжним безе
Інгредієнти
нарізані яблука - 7 чашок
лимонний сік - 2 ст. л
цукор - 2/3 склянки
молоко - 1/3 склянки
яйця - 2 шт
терта лимонна цедра - 1 ч. л
вершкове масло - 1 ст. л.
Для безе:
яйця - 3 шт
цукор - 6 ст. л.
Приготування
Перемішати яблука з лимонним соком. З'єднати в окремій ємності цукор, борошно, молоко, яєчні жовтки, цедру лимона. Перемішати.
Залити масою яблука. Викласти розкачане тісто в форму, зробити невеликі бортики. Додати начинку, скропити її маслом.
Прикрити краю фольгою, випікати при температурі 200 ° С протягом чверті години. Зняти фольгу, пекти ще півгодини, поки яблука не стануть м'якими. Зменшити температуру. Збити яєчні білки до появи піни, поступово додати цукор, збити до отримання міцних піків.
Розкласти рівномірно безе на гарячій начинці. Повернути пиріг в духовку, випікати 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кухар Євген Клопотенко навчив правильно готувати корисні продукти
Французький тарт з яблуками і корицею
Інгредієнти:
борошно - 1 1/3 склянки
цукор - 2/3 склянки
вершкове масло - 125 г.
яйце - 1 шт
молоко - 2 ст. л.
Начинка:
яблука - 4 шт
цукор - 1/2 склянки
мелена кориця - 1 ч. л.
Приготування
Нарізати кубиками холодне масло, розтерти в крихту разом з борошном і цукром.
Додати яйце і молоко, замісити тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку.
Поставити в холодильник на 30 хвилин. Очистити яблука від шкірки і серцевини і шкірки, нарізати тонкими часточками.
Розкачати перекласти у форму для випічки, сформувати бортики. Викласти фрукти, посипати цукром і корицею.
Випікати при 180 градусів духовці до готовності.
2 
1
Коментарі