Експерти розповіли, коли штучне м'ясо з'явиться на прилавках

Аналітики GlobalData вважають, що до 2021 року штучне м'ясо з'явиться в магазинах.

Як повідомляє Inverse, провідну роль в цьому повинні зіграти стартапи Impossible Foods, Memphis Meat, Beyond Meat і Hampton Creek.

Кріс Лоу, споживчий аналітик GlobalData, стверджує, що успіх подібних технологій пов'язаний з групою інвесторів. Серед них - Білл Гейтс, Річард Бренсон і продовольча компанія Cargill. Тому ймовірно, що в найближчі 25 років близько 20% світового ринку м'яса становитиме новий продукт.

Кріс Лоу зазначив: "Компанія Memphis Meat твердо прагне до комерційного сталого виробництва: створити продукт, який буде доступним для зростаючого китайського та індійського середнього класу. Успіх, в кінцевому рахунку, зажадає величезної кількості довіри з боку споживачів і прозорості від Memphis Meat".

Аналітики також підкреслюють, що прогрес у цій сфері залежить не тільки від Memphis Meat. Адже стартап Impossible Foods планує виробляти до 450 тонн штучних м'ясних продуктів щомісяця. А до 2035 року має намір повністю замінити натуральне м'ясо рослинними аналогами.

Процес виробництва м'яса в пробірці включає в себе отримання м'язових клітин тварин і застосування білка. Це дозволяє клітинам рости в великі шматки м'яса. Отримання вихідних клітин від тварин потрібно тільки один раз, надалі вони вже не потрібні.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ніжні креветки та соковитий бургер: художниця створює апетитні страви з мила

Основною проблемою є складність формування структурованих м'язів з цих клітин. Зокрема, потрібно одночасно вирощувати інші типи клітин, наприклад, адипоцити. Також м'язову тканину необхідно фізично розтягувати, щоб вона правильно розвивалася.

×