Молоко в Україні дорожчає через скорочення виробництва та високий попит

В Україні зростають закупівельні ціни на молоко-сировину, а з 1 листопада переробники очікують нового подорожчання молока екстра- та вищого ґатунків, що може згодом позначитися на вартості молочних продуктів у магазинах.

На початку жовтня середньозважена ціна молока трьох ґатунків становила 16,40 грн за кілограм без ПДВ. Це на 1 грн більше, ніж у вересні, повідомляє Асоціація виробників молока.

Головними причинами подорожчання стали скорочення виробництва в Україні та світі, високий попит переробних підприємств і збільшення експорту молочної продукції. Водночас українські ферми стикаються зі зростанням витрат і труднощами через війну.

Одним із головних чинників є зменшення обсягів виробництва молока. Через бойові дії господарства втрачають потужності та переміщують корів у безпечніші регіони. Частину поголів'я доводиться забивати або ферми втрачають через обстріли. У результаті пропозиція сировини скорочується, а переробники змушені конкурувати за її закупівлю.

Водночас переробні підприємства збільшують закупівлі молока для виробництва молочного білка, сухого молока, сироватки та масла. Українські виробники активніше експортують продукцію, тоді як на світовому ринку пропозиція сировини зростає повільніше за попит на окремі молочні товари.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: В Україні зросли ціни на цибулю

Додаткове навантаження на ферми створюють витрати на пальне, корми, електроенергію та логістику. Через перебої з електропостачанням господарства змушені використовувати генератори. За оцінкою галузевої асоціації, дизельна генерація збільшує собівартість кожного кілограма молока приблизно на 3,5-4 грн.

Попри підвищення закупівельних цін, ферми не отримують значних додаткових прибутків. Переважно ці кошти покривають поточні витрати, зарплати працівників і податки. На модернізацію виробництва грошей бракує, а частина невеликих господарств ризикує залишити ринок через фінансове навантаження.

За прогнозом асоціації, з 1 листопада закупівельні ціни на молоко екстра- та вищого ґатунків можуть зрости ще більше через обмежену пропозицію сировини.

Додаткову загрозу для галузі становлять інфекційні захворювання тварин. Виробники стежать за ризиком поширення вузликового дерматиту великої рогатої худоби та вірусу Шамонда. Ці інфекції можуть зменшувати надої, погіршувати відтворення поголів'я та збільшувати витрати фермерів на ветеринарний захист.

Якщо виробництво й надалі скорочуватиметься, а попит переробників залишатиметься високим, конкуренція за молоко-сировину посилиться. Це створить передумови для подальшого зростання закупівельних цін.

Водночас подорожчання сировини не означає автоматичного аналогічного підвищення цін на молочні продукти в магазинах. Закупівельна вартість є лише однією складовою кінцевої ціни. До неї додаються витрати на переробку, пакування, електроенергію, транспортування, зберігання та торговельна націнка.

Тиск на виробників готової продукції вже посилюється. У серпні-вересні закупівельна ціна сирого молока зросла більш ніж на 8%, тоді як відпускні ціни виробників на більшість молочних продуктів підвищилися лише на 1,8-2,3%, свідчать дані Спілки молочних підприємств України. Таким чином, витрати переробників зростають значно швидше, ніж ціни реалізації готової продукції.

Щоб компенсувати цю різницю, підприємства поступово переглядатимуть відпускні ціни. Це може призвести до подорожчання питного молока, масла, сирів, сметани, кефіру та інших молочних продуктів.

Однак переробникам буде складно повністю перекласти додаткові витрати на покупців. Купівельна спроможність населення залишається обмеженою, а імпортні сири конкурують з українською продукцією. Тому роздрібні ціни можуть зростати поступово й не обов'язково пропорційно до закупівельної вартості сировини.

Отже, основними причинами подорожчання молочних продуктів є скорочення пропозиції сировини та збільшення витрат на її виробництво. Переробники змушені платити фермам більше, щоб забезпечити підприємства молоком і підтримувати виробництво.

×