неділя, 13 листопада 2016 20:10

Яблука в чорній карамелі дозрівають в морозилці

Яблука в чорній карамелі дозрівають в морозилці
Фото: andychef.ru

Яблука в чорній карамелі є незвичайним десертом. Спочатку вони стоять в морозилці, а потім занурюють в карамель. Найкраще брати яблука зелених соковитих сортів. Для шпажок підійдуть палички для японської їжі. У класичному варіанті частину яблука посипають горіховою крихтою або кунжутом.Тут цікаво грати на контрастах - до зелених яблук підходять червоні, чорні кольори, до жовтих - щось синє.

Інгредієнти:

Яблука зелені - 6 шт.

Цукор - 400 гр.

Вода - 50 мл.

Сироп кукурудзяний - 140 мл.

Барвник

Приготування:

Проколіть яблука шпажками наскрізь. Поставте їх в морозилку на час готування карамелі.

У сотейнику з'єднайте всі інгредієнти разом: цукор, воду, кукурудзяний сироп і барвник. Можна брати чорнило каракатиці або будь-який інший колір харчового барвника.

Поставте сотейник на середній вогонь і помішуючи дочекайтеся моменту, коли цукор повністю розчиниться, вийде однорідна маса.

Збільште вогонь до максимуму і не помішуючи доведіть суміш до 130 градусів. Тут важливо взяти сотейник побільше, коли карамель почне кипіти, бульбашки будуть підніматися високо.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Шоколадний чізкейк тримають годину в морозилці

Приберіть карамель з вогню, коли вона дійде до 130, інакше вона почне горіти. Швидко опускайте холодні яблука в карамель і провертати за шпажку.

Якщо рівень карамелі не дозволяє занурити яблуко повністю - просто вводите яблуко під кутом і обертайте навколо шпажки.

Завдяки тому, що яблука з морозилки, карамель буде застигати швидко. Не робіть занадто товстий шар, інакше буде незручно їсти. Тобто занурили, повернули 2-3 кола і виймаєте.

Ставте яблука на пергамент або фольгу. Через 5-8 хвилин карамель стане скляно-твердої.

Зараз ви читаєте новину «Яблука в чорній карамелі дозрівають в морозилці». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосів: 1
Голосування Як ви облаштовуєте побут в умовах відімкнення електроенергії
  • Придбали додаткове обладнання для оселі задля енергонезалежності
  • Добираємо устаткування та готуємося до купівлі
  • Не маємо коштів на таке, ці прилади надто дорогі
  • Маємо ліхтарі та павербанки для заряджання ґаджетів, нас це влаштовує
  • Певні, що незручності тимчасові і незабаром уряд вирішить проблему браку електроенергії
  • Наша оселя зі світлом, бо ми на одній лінії з об'єктом критичної інфраструктури
  • Ваш варіант
Переглянути