Львів'янка 50-річна Ореста Білостоцька півроку ліпить вареники та пельмені на замовлення. Працює з матір'ю у власній квартирі в центрі міста. Ореста Іванівна за фахом бухгалтер, торік її звільнили.
—?Ліпити напівфабрикати на замовлення почали несподівано, — розповідає Ореста Іванівна. — На мій ювілей прийшли друзі, колишні співробітники. Наліпила з мамою чотири сорти вареників з різними начинками. Гостям дуже сподобалося. Наступного дня подруга попросила зробити 3 кілограми вареників з картоплею. Вона не мала часу, а магазинні не купує. Дала продукти ще й заплатила 50 гривень. Її знайомі замовляли — просили наліпити пельмені на вечерю, свята. Потім син в інтернеті та газеті розмістив оголошення.
За місяць Білостоцькі взяли в кредит електричну м'ясорубку та морозильну камеру. Продуктові ваги і кухонний стіл купили на розпродажі за 500 грн.
—?Ми налагодили цілий конвеєр, — додає. — З кухні у вітальню винесли стола, за яким родина їла, поставили 2-метровий, з оббитою алюмінієм столешницею. Закупляюся раз у тиждень із сином на гуртовому продуктовому ринку. Беремо мішок картоплі по 3,50 за кілограм, 5–6 кілограмів хорошої свинини за 60 гривень, сиру домашнього, капусти, зелень, спеції. Звечора чищу картоплю на вареники чи кручу м'ясо на фарш. Починаємо працювати з мамою з восьмої ранку до шостої вечора. Поки вона готує тісто, я варю і товчу картоплю, заправляю спеціями фарш. Порахували, що вареник ліпимо за 12 секунд, пельмені — швидше, бо є спеціальна форма. Пересипаю мукою і заморожую. В день робимо 7–12 кілограмів різних вареників і 3–4 — пельменів. У тісто додаємо молока, тонко розкочуємо, аби було м'яке та ніжне. Начинки не шкодуємо, бо клієнти не будуть брати "пусті" вареники.
Увечері син Іван, 23 роки, розвозить замовлення в термопакетах для заморожених продуктів. Якщо клієнт бере на 200 грн — доставляє додому, менше — забирають самі.
—?На варениках із картоплею заробляємо 14–15 гривень на кілограмі, — каже Ореста Іванівна. — На пельменях — трохи більше. Клієнтів багато, великі замовлення просимо робити наперед, за тиждень-два. Хочемо двоюрідну сестру запросити допомагати. Порахували, що в день маємо на цьому 200–300 гривень чистими. Для пенсіонерки і безробітної то великі гроші, тим більше, не виходячи з дому. Поки ліпимо, всі серіали встигаємо передивитися по телевізору.
45 гривень коштує кілограм пельменів у родині Білостоцьких. За вареники з картоплею беруть 22, із солодким або солоним сиром — 30, з капустою — 25. Влітку ліплять із вишнею або чорницями по 28 грн.
Приватних підприємців реєструють за день
—?Бізнес по ліпці напівфабрикатів на дому можна зареєструвати офіційно, — каже 64-річний Зеновій Бермес, президент Асоціації роботодавців торгівлі та громадського харчування Львівської області. — Тоді продукцію з усіма дозволами можна постачати в заклади харчування та не порушувати закон. Для початку слід звернутися у санітарно-епідеміологічну службу міста й пожежну інспекцію із заявою. Якщо приміщення буде відповідати всім санітарним і протипожежним вимогам — розпочинають другий етап. Якщо ні — краще орендувати харчовий цех, де всі ці пункти дотримані. Треба надати готову продукцію на аналіз в акредитовану лабораторію. Після цього можна зареєструватися як приватний підприємець у міській раді. Податкову інспекцію, пенсійний фонд, управління статистики не потрібно відвідувати. Зараз це відбувається у форматі "єдиного вікна" і займає всього один день. А от отримання всіх дозволів іноді триває кілька місяців.
7 
35413
Коментарі
4