Американські вчені вперше в археологічній практиці застосували метод біомаркерів для визначення "алкогольних" бактерій на черепках і з'ясували, що і навіщо пили мексиканські індіанці - мешканці Теотіуакана (I століття до нашої ери - VII століття нашої ери). Результати дослідження представлені в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences.
Йдеться насамперед про пульке - напій з ферментованого соку агави (міцністю 6-18 відсотків). В Теотіуакані археологи виявили безліч фресок із зображенням агави і сценами вживання якогось алкогольного напою. Крім того, знайшли амфори, схожі на ті судини, де пульке зберігали при ацтеках і в сучасній Мексиці, а також скребки, які могли використовуватися для вичавлювання соку.
Теотіуакан, один з найвидатніших культурних і економічних центрів Мезоамерики, розташовувався в високогірному і посушливому районі і з цієї причини часто страждав від неврожаїв та голоду. Більш того, маїс, основна сільськогосподарська культура регіону, вкрай бідна вітамінами B, багатьма амінокислотами, залізом і кальцієм.
Археологи припустили, що жителями Теотіуакана алкогольні напої використовувалися не тільки і не стільки для розваги і в ритуалах, але були важливим джерелом поживних речовин і води, а також "резервною" їжею в посушливі роки.
Агава набагато краще маїсу переносить мороз і засуху, а завдяки своїй густоті пульке відмінно втамовує голод, і високий вміст аскорбінової кислоти сприяє засвоєнню заліза і цинку травною системою.
9 
35413
Коментарі