– На Маковія до мене збігаються родичі й сусіди – пригощаю всіх маківником. Його ще називають завиванцем, – каже 62-річна Ольга Козакова з Херсона. До пенсії працювала кухарем.
300 г борошна та 100 г масла чи можна маргарину січе ножем. Додає 20 г дріжджів, вимішаних зі столовою ложкою цукру, два жовтки та три столові ложки сметани. Замішує пухке тісто. Лишає на ніч, щоб підходило.
– Наступного дня заздалегідь готую начинку. Беру по повній склянці маку й родзинок, дві столові ложки меду, 100 грамів цукру й чайну ложку кориці. Рецепт універсальний, бо для начинки можна брати що завгодно – вишні, яблука, повидло, творог. Пробувала і з м'ясом робити, і з фаршем – смакота.
Розкачує корж завтовшки з сантиметр. Змащує його білком, посипає маком, родзинками, корицею й цукром. Притискає качалкою. Згортає в рулет і викладає на змащений жиром лист. Пече в розігрітій духовці 25-30 хв.
Готовий завиванець господиня нарізує, викладає на тарілку. Змащує теплим медом і посипає товченими волоськими горіхами.
Шулики печуть на сковороді
Ольга Козакова поламані на дрібні шматочки коржі заливає медом і розтертим маком.
– Готую їх так: чайна ложка соди на півлітра сироватки й борошна, скільки вбере, – каже. – Добре вимішую і печу на сковорідці. Цю страву залюбки їдять діти.
8 
35413
Коментарі