— Качку нічим не спортити. Ні яблуками, ні курагою, ні чорносливом. Усе це кислувате, а вона жирна. Виходить смачний баланс, — каже киянка Олена Присяжнюк, 32 роки.
Качок вирощує мати Олени в селі на Черкащині. Готує цілі та шматками.
— Супу з качки не звариш. Жирна, присмак дітям не подобається. Печена — найкраща.
Тушку качки натирає сіллю, меленим чорним перцем. Всередину кладе кислі тверді яблука. Пече в кулінарному рукаві при 180°С півтори години.
Качку шматками робить з чорносливом. Ріже тушку птиці на порції. Обсмажує на олії й перекладає в гусятниці шарами з розпареним в окропі чорносливом. Солить і перчить, додає лавровий лист. Води ллє, аби м'ясо трохи показалося з неї. Потім качка ще топить жир. Ним поливає кашу, картоплю.
— Можна маринувати. Рецепт по телевізору передавали в кулінарній програмі. Змішую пополам мед і гірчицю. Намащую присолені й приперчені шматки качки. Не обсмажую. За годинку-дві перекладаю чорносливом.
На качку бере не менш як 300 г чорносливу, краще 0,5 кг.
8 
35413
Коментарі