Ягідне морозиво викладають шарами

 

— У піст готую вареники з виш­нями. В тісто не кладу ні масла, ні молока. Такі готувала мама, — каже киянка Марина Мельник, 31 рік.

Просіює 250 г борошна. Всипає дрібку солі. Поступово вливає 3/4 склянки кип'яченої холодної води.

— Що холодніша вода, то легше тісто схопиться. Замішую 5 хвилин. Має бути приємне на дотик, не липнути до рук. Накриваю рушником і даю постояти біля плити годину. Це важливо. Вареники ліпляться легко, смачні й запашні.

Готує вишню для начинки. Дістає з морозильника 200 г ягід. Промиває під струменем теплої води і лишає, аби стік сік. Присипає борошном стіл.

— Розкочую тісто в не дуже тонкий пласт. Вирізаю кола діаметром по 4–5 сантиметрів. Це заготівлі для вареників. Беру по одному, трохи розтягую тісто в різні боки. Має вийти тонким з країв і трохи товстішим посередині. На кожне коло треба по столовій ложці вишні, тісто складаю навпіл. Міцно защіпую краї руками. Доки ліплю, ставлю на вогонь каструлю з 2 літрами холодної води. Її немало, щоб вареники не зліпилися. Коли закипить, вкидаю по одному. Спливуть — значить, готові. Витягую, розкладаю по тарілках. Прикрашаю кількома вишнями. Поливаю соком, що стік під час розморожування ягід. Можна посипати цукром.

На десерт завчасно готує фруктовий сорбет-морозиво без молока і вершків.

— Роблю з вишні, журавлини і банана. Можна з будь-яких фруктів і ягід. На ­порцію банан і півлимона зі шкіркою ріжу на шматочки. Промиваю по склянці журавлини й вишні. Все окремо заморожую на ніч. Наступного дня готую морозиво.

У блендері дрібнить вишню з пів чайної ложки цукрової пудри. Викладає у широку прозору склянку. Ставить у морозилку. Дрібнить у блендері банан з лимоном. Викладає на шар вишні та знов ставить у морозилку. Додає подрібнену журавлину. Тримає в холоді 20 хв.

×