Ягодное мороженое выкладывают слоями

 

- В пост готовлю вареники с вишнями. В тесто не кладу ни масла, ни молока. Такие готовила мама, - говорит киевлянка Марина Мельник, 31 год.

Просеивает 250 г муки. Всыпает щепотку соли. Постепенно вливает 3/4 стакана кипяченой холодной воды.

- Чем холоднее вода, тем лучше тесто схватится. Замешиваю 5 минут. Должно быть приятное на ощупь, не липнуть к рукам. Накрываю полотенцем и даю постоять у плиты час. Это важно. Вареники лепятся легко, вкусные и ароматные.

Готовит вишню для начинки. Достает из морозильника 200 г ягод. Промывает под струей теплой воды и оставляет, чтобы стек сок. Присыпают мукой стол.

- Раскатываю тесто в не очень тонкий пласт. Вырезаю круги диаметром по 4-5 сантиметров. Это заготовки для вареников. Беру по одному, немного вытягиваю тесто в разные стороны. Должно получиться тонким по краям и немного толще посередине. На каждый круг нужно по столовой ложке вишен, тесто складываю пополам. Крепко защипываю края руками. Пока леплю, ставлю на огонь кастрюлю с 2 литрами холодной воды. Ее немало, чтобы вареники не склеились. Когда закипит, добавляю по одному. Всплыли - значит, готовы. Вытягиваю, раскладываю по тарелкам. Украшаю несколькими вишнями. Поливаю соком, который стек во время размораживания ягод. Можно посыпать сахаром.

На десерт заблаговременно готовит фруктовый сорбет-мороженое без молока и сливок.

- Делаю из вишни, клюквы и банана. Можно из любых фруктов и ягод. На порцию банан и пол-лимона с кожурой режу на кусочки. Промываю по стакану клюквы и вишни. Все отдельно замораживаю на ночь. На следующий день готовлю мороженое.

В блендере измельчает вишню с половиной чайной ложки сахарной пудры. Выкладывает в широкую прозрачную посуду. Ставит в морозилку. Мельчит в блендере банан с лимоном. Выкладывает на слой вишни и вновь ставит в морозилку. Добавляет измельченную клюкву. Держит в холоде 20 мин.

×