Калита є обов'язковим атрибутом на Андріївських вечорницях. Вона виходить смачнішою не з пісочного тіста у вигляді коржика, а я здобна булка. Начиняти її можна будь-чим. Традиційно це мак та родзинки.
"Калиту на Андрія печу з цукерками. Начинка з них після запікання, тягнеться як твердий сир у піці, - каже житомирянка Ірина Мартинчук. - Калита виходить така пухка як паска, але з медовою скоринкою".
Інгредієнти:
3 склянки борошна
30 г вершкового масла
70 г родзинок
1 склянка молока
15 г пресованих дріжджів
3 ст. л. цукру
1/2 ч. л. солі
1 пакетик ваніліну
1 яйце
1 жовток
1/2 склянки перетертого з цукром маку
200 г цукерок з варенням
2 ст. л. рідкого меду
Приготування:
Вершкове масло поставити на 30 секунд у мікрохвильову піч.
Родзинки залити гарячою водою на 10 хвилин, щоб вони набухли. Тоді покласти на серветку, щоб просохли. Потім посипати їх борошном, щоб рівномірно розподілилися по всій калиті. Родзинки можна замінити курагою. Її треба обов'язково порізати на кубики.
Розвести у теплому молока дріжджі. Додати цукор, сіль та ванілін.
Після цього додати в суміш яйце і розтоплене вершкове масло. Кинути перетертий з цукром мак та родзинки.
Поступово просіяти борошно і замісити тісто. Накрити його рушником і поставити на пів години підходити в тепле місце.
Далі ще раз вимісити руками тісто і формувати круглий калач. Зручно це робити руками змащеними олією.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Печиво "Червоний оксамит" обкачують в снігу
Посередині склянкою зробити дірку. Велике деко з низькими бортиками помастити олією. Викласти в нього калач з тіста і поколити виделкою.
Розрізати на двоє цукерки і начинити ними тісто. Зверху помастити медомта жовтком.
Поставити у розігріту до 180 градусів духовку. Пекти 40 хвилин до рум'яної скоринки.
Вийняти з дека калиту та накрити її рушником на 10 хвилин. Завдяки цьому вона стане м'якою в середині та хрусткою зовні.
Далі помастити калиту медом поки ще тепла.
8 
35413
Коментарі