Калита является обязательным атрибутом на Андреевский вечеринках. Она выходит вкуснее не из песочного теста, а как сдобная булка. Начинять ее можно чем угодно. Традиционно это мак и изюм.
"Калиту на Андрея пеку с конфетами. Начинка из них после запекания, тянется как сыр в пицце, - говорит жительница Житомира Ирина Мартынчук. - Калита получается как пасха, но с медовой корочкой".
Ингредиенты:
3 стакана муки
30 г сливочного масла
70 г изюма
1 стакан молока
15 г прессованных дрожжей
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 пакетик ванилина
1 яйцо
1 желток
1/2 стакана перетертых с сахаром мака
200 г конфет с вареньем
2 ст. л. жидкого меда
Приготовление:
Сливочное масло поставить на 30 секунд в микроволновку.
Изюм залить гарячей водой на 10 минут, чтобы он набух. Положить на салфетку, чтобы просох. Затем посыпать их мукой, чтобы равномерно распределились по всей калите. Изюм можно заменить курагой. Ее надо обязательно порезать на кубики.
Развести в теплом молока дрожжи. Добавить сахар, соль и ванилин.
После этого добавить в смесь яйцо и растопленное сливочное масло. Добавить молотый с сахаром мак и изюм.
Постепенно просеять муку и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить на полчаса подходить в теплое место.
Далее еще раз вымесить руками тесто и формировать круглый калач. Удобно это делать руками смазанными маслом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Печенье "Красный бархат" обкатывают в снегу
В центре стаканом сделать дырку. Большой противень с низкими бортиками смазать маслом. Выложить в него калач из теста и поколиты вилкой.
Разрезать на два конфеты и начинить ими тесто. Сверху смазать медомта желтком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Печь 40 минут до румяной корочки.
Вынуть из противня калиту и накрыть ее полотенцем на 10 минут. Благодаря этому она станет мягкой внутри и хрустящей снаружи.
Далее помазать калиту медом пока еще теплая.
7 
35413
Комментарии