Пармезан лучше всего сочетается с вином, - в Киеве прошли Дни Италии

15

Фото: Фото: Валерия Радзиевская

- Очень вкусно, списиба всем - 72-летняя Лидия Петровна пригубливает из пластикового стаканчика белое итальянское вино "Teo costa".

Производители вин итальянского сыра "Пармезан" и спагетти представляли 1-2 июня свои изделия в рамках проекта "Дни Италии в Украине". На "Семинарах вкусов" Украинцы смогли попробовать итальянский кофе, пасты, прошутто, колбасы. вина, выпечку, сладости, пармезан, бальзамический уксус и соусы.

Кусочки итальянского сыра пармезан насаживают на маленькие бумажные флажки Италии. "Головку" сыра размером с хорошую миску нарезают маленькими кусочками. "Головка" - размером с цилиндр диаметром до полуметра и высотой 30 сантиметров. Поднять ее невозможно - весит 40 килограммов.

На родине пармезан называется "Пармиджано реджано". Это одян из самых дорогих сыров. Его делают из коровьего молока в регионе Эмилия-Романья. Чтобы сыр был годен для употребления его выдерживают при особой температуре и влажности 3-4 года. Твердый пармезан - тот, что простоял 10 лет. Все это время за сыром присматривают - переворачивают и простукивают молотками, чтобы контролировать процессы. Содержащиеся в нем происходят.

Нарезать пармезан обычным ножом не удается - он ломкий и крошится. Отколупывают кусочками неправильной формы. Для этого используют специальный нож с округлой ручкой, которая хорошо фиксируется на ладони. Тертым пармезаном посыпают пасты, соусы и особенно пиццу.

Больше, говорят итальянцы, пармезан сочетается с винами.

Под отдельным навесом сбоку от входа в Украинский дом итальянский художник Витторио Варр проводит мастер-класс по рисованию для детей. Подручными средствами. Похожими на расчески, учит выводить на бумаге волнистые симметричные линии. Произвольно выплескивает краску на полотно. Картины Витторио - абстракции на ярком фоне. Говорит, его цель - научить человека раскрепоститься и рисовать образы подсознания. При этом свобода творчества. В мероприятии приняли участие ученики художественных школ. Вместе с художником они создали четыре коллективные картины. Средства от продажи этих произведений пошли на благотворительность.

×