Кухарі поділились рецептом різдвяних солодощів для Єлизавети ІІ

6

Кухарі Єлизавети ІІ розповіли, як приготувати прості, але по-королівськи смачні десерти.

До традиційних різдвяних пиріжків з начинкою входять яблука, сухофрукти та алкоголь, а головним секретом успіху є терплячість, стверджують кухарі на офіційному сайті королівського двору Royal.UK.

"Дайте собі вдосталь часу", - радить головний королівський кулінар Кетрін Кутберсон.

"Випічка – не з тих речей, котрі терплять метушні", - погоджується з нею кухар Вікторія Скафем. Вона працює на королівській кухні 6 років.

Інша порада від Скафем – холодні руки. Це допоможе тримати тісто під контролем.

Королівська кухня випече близько 1200 пиріжків для кожного заходу, котрий відбудеться при дворі під час Різдвяних свят.

І пиріжки, і начинка, готується невеликою командою кухарів у Букінгемському палаці. Начинка готується за кілька місяців до свята і зберігається у комірчинах.

До складу начинки входять терті яблука, смородина, сухофрукти, родзинки, ниркове сало, бренді, портвейн, ром, херес, спеції , цедра та сік цитрусових. Всі інгредієнти змішують та залишають що найменше на тиждень маринуватися у банці у холодильнику чи комірчині.

Фото: Royal.UK

Кухарі роблять різні варіації пиріжків – деякі роблять менші від традиційних, додають мигдалеві пластівці з білком та посипають цукровою пудрою. Традиційно для основи використовують пісочне тісно. Є ще варіант пиріжків зі слойоного тіста.

Особливу увагу приділяють цитрусовим - їх шкірка не повинна бути нічим оброблена.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Наречена принца Гаррі удостоїлася особливої уваги від королеви

Серед інших солодощів, що виготовляють на королівській кухні – глазуровані пряники. Вони дуже міцні і їх можна почепити на ялинку.

Інший десерт - Sablés à la Confiture, також відомі як Джеммі Доджерс – печиво у формі валована, заповнене домашнім джемом.

Для любителів шоколаду на срібних тацях подають рулет.

×