Як зберігати горіхи, щоб не чорніли і не втратили смак до нового врожаю: головні правила

Восени починається сезон дозрівання горіхів.

Проте просто зібрати їх із землі та скласти в мішок недостатньо. Якщо горіхи погано просушити, вони можуть почорніти, запліснявіти, втратити смак, можуть гірчити або стати здобиччю комах.

Gazeta.ua розповість, коли збирати горіхи, як їх підготувати до зберігання та де тримати, щоб вони залишалися якісними до весни.

Коли збирати волоські горіхи

Орієнтуватися потрібно не лише на календар, а й на стан плодів. Найкращий момент - коли зелена оболонка починає розтріскуватися, а горіхи легко відділяються від дерева. Не варто чекати, поки весь урожай сам обсиплеться: горіхи, які довго лежать на вологій землі, швидше псуються.

Збирати їх краще у суху погоду. Якщо після дощу плоди вологі, спочатку їх потрібно добре просушити.

Як підготувати горіхи до сушіння

Після збору переберіть врожай. Викиньте горіхи з тріщинами, слідами гнилі, плісняви або пошкодженнями від шкідників. Саме один зіпсований плід у великій партії може стати джерелом проблем.

З горіхів потрібно зняти зелену оболонку, а потім промити їх від залишків землі та бруду. Після цього обов'язково добре обсушіть.

Як правильно висушити волоські горіхи

Розкладіть горіхи тонким шаром на тканині, папері, картоні або сітці. Не складайте їх одразу у відра чи мішки - всередині накопичуватиметься волога.

Перші кілька днів горіхи бажано тримати в сухому, теплому та добре провітрюваному місці. Їх потрібно регулярно перемішувати, щоб вони рівномірно просихали з усіх боків.

На сонці сушити можна, але не варто залишати горіхи під палючими променями на тривалий час. Для тривалого зберігання набагато важливіше сухе повітря та хороша вентиляція, ніж висока температура.

Добре висушений горіх має тверду шкаралупу без вологи на поверхні, а ядро - щільне, без неприємного запаху чи ознак плісняви.

Як зберегти горіхи до весни

Для тривалого зберігання найкраще підходить сухе, прохолодне та темне місце. Горіхи можна залишити у шкаралупі - так вони захищені краще, ніж очищені ядра.

Не варто тримати врожай у герметичних поліетиленових пакетах. Якщо залишилася навіть невелика кількість вологи, горіхи можуть запліснявіти.

Щоб не завелися комахи, перед закладанням на зберігання ретельно переберіть урожай і не змішуйте старі запаси з новими. Періодично перевіряйте горіхи та одразу прибирайте ті, що змінили запах, колір або вкрилися плямами.

×