Багато господинь обрізають кінчики огірків перед засолюванням не лише за звичкою. Ця проста процедура має кілька практичних переваг.
Чи справді це потрібно і навіщо так роблять, розповість Gazeta.ua.
Допомагає швидше просолитися. Після обрізання кінчиків розсіл легше проникає всередину плоду, тому огірки рівномірніше вбирають сіль, спеції та аромат зелені.
Дає змогу перевірити смак. Саме біля плодоніжки інколи накопичуються гіркі речовини. Якщо відрізати невеликий шматочок і спробувати його, можна одразу зрозуміти, чи не гірчить огірок. Гіркі плоди краще не використовувати для засолювання.
Покращує якість засолювання. Через відкриті зрізи швидше проходять процеси ферментації, що особливо важливо під час квашення. Завдяки цьому огірки швидше набувають характерного смаку та аромату.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Найсмачніші мариновані томати сезону: готуємо пікантну закуску за день
Водночас для тривалого консервування обрізати кінчики необов'язково. Якщо огірки молоді, свіжі, невеликого розміру й будуть довго стерилізуватися або стояти в маринаді кілька тижнів, вони добре просоляться і без цього.
Незалежно від того, обрізаєте ви кінчики чи ні, перед засолюванням обов'язково замочіть огірки в холодній воді на 2-4 години. Це допоможе плодам насититися вологою, завдяки чому вони залишаться щільними, соковитими та хрусткими після засолювання.
Мариновані пікантні огірочки - це та хрумка, ароматна закуска, яка зникає зі столу першою.
Вони ідеально доповнять вечерю, шашлик чи навіть простий бутерброд. А головне - готуються настільки швидко й просто, що після першої порції вам точно захочеться зробити одразу подвійну.
4 
1
Коментарі