72 роки тому, в 1947 році Глафіра Дорош із села Уланів Хмільницького району на Вінниччині придумала рецепт "картопля по-улановськи".

"Працювала в місцевому кафе кухарем. Якось готували на замовлення нашу фірмову картоплю, фаршировану м'ясом. Залишилися дрібні бульби, які я порізала і кинула в казан з маслом, де варилося основне блюдо. Вирішила, що ми, поварихи, їх потім з'їмо самі. Поруч стояла часникова підлива до пиріжків з горохом. Ось нею я і полила нашу картоплю. Так в меню кафе з'явилося нове блюдо", - згадує раніше Дорош.

На початку 1960-х в село приїхав московський журналіст. Від його матеріалу залежала доля районних чиновників. Газетяра зустріли і запросили до показового колгоспу в Уланові. Потім, Глафіра частувала гостя: домашня ковбаса, буженина, смажені кури, коропи, фаршировані рисом з родзинками, молочні поросята, кров'янка та картопля по-улановськи.

Після, журналіст зізнавався, що це був найяскравіший спогад його поїздки в Україну. Замість критичної статті, він написав великий матеріал про українську картоплю.

Одного разу Глафіру Василівну через начальство терміново викликали до Москви. В одному з найбільших ресторанів Москви, на конкурсі кухарів, вона, при сотнях фахівців і кореспондентів, приготувала це просте блюдо. Наступного дня їй вручили Орден Трудового Червоного Прапора та запросили працювати в Москві. Вона подякувала, забрала орден і відмовилася від пропозиції, повернулася до села.

В Уланів надходили мішки листів з проханнями про рецепт картоплі. Кілька років Глафіра Василівна просила передруковувати по кілька сотень екземплярів або переписувала під копірку і розсилала рецепт по всьому Союзу.

У Радянський час порція картоплі коштувала 6 коп.

В селі Уланів Хмільницького району картоплі по-уланівськи хочуть надати статус об'єкта нематеріальної культурної спадщини. Також присвятити їй фестиваль і встановити пам'ятник.

"У квітні цього року подали винахід нашої землячки, як один з цікавих елементів, який ми віднайшли у районі, на здобуття статусу об'єкта нематеріальної спадщини обласного рівня. На даний час ці документи перебувають на розгляді", – повідомила інспектор з розвитку туризму та збереження культурної спадщини Хмільницької РДА Лілія Крамар.

Рецепт Глафіри Дорош

Поставте на плиту чавунний казанок. Влийте півлітра соняшникової олії. Почистіть 1 кг картоплі, розрізаючи його уздовж на чотири частини, і киньте в нагріту олію.

Поки картопля вариться, приготуйте часникову підливу. Для цього часник подавіть або розітріть в окремому посуді, вливши трохи соняшникової олії, посоліть - повинна вийти густа маса.

Хвилин через 20, коли картопля стане золотистою, вийміть її шумівкою, щоб олія стекла. Викладіть на блюдо, полийте часниковим соусом і накрийте на пару хвилин кришкою - має пропарити.

Картопля по-улановськи в мультиварці

7-8 картоплин добре миємо, адже чистити ми її не будемо. Ріжемо картоплю досить грубими брусочками (можна кільцями чи напівкільцями).

До картоплі за смаком насипаємо приправи (прованські трави, перець чорний і червоний), додаємо посічену зелень, олію 3-4 ст.л. Добре все вимішуємо.

Викладаємо картоплю в мультиварку, закриваємо кришку, вмикаємо режим "Випічка" на 35 хвилин.

Через 15 хвилин відкриваємо кришку та перемішуємо картоплю, знову накриваємо кришкою.

Дрібно січемо часник. За 5 хвилин до закінчення приготування, знову відкриваємо кришку мультиварки, додаємо часник, солимо, перемішуємо.

Після закінчення програми включаємо режим підігрів на 10 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: "Золоті" овочі: як змінилися ціни за місяць

×