Тетяна Зелінська з міста Фердрікстад розповідає про особливості життя в Норвегії. Вона зізнається, що насправді місцева кухня проста і смачна, але є страви, які не завжди можуть їсти навіть місцеві жителі.

 

Лютефіск відноситься до традиційних різдвяних страв. Це біла риба, здебільшого тріска, яка довго ферментується у лужному розчині. На вигляд риба наче біле розслоєне рибне желе, посипане смаженим беконом і з гороховим пюре. Цю страву я куштувала. Але без бекону і пюре я б таке не їла. Більше відчутний смак цибулі ніж риби.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Українка порахувала, скільки обходиться життя у Польщі

Ракфіск особливий вид закваски форелі в Норвегії. При цьому риба має нестерпний запах і пікантний ніжний смак.

Поява страви пов'язана з епохою вікінгів. У мерзлій землі вони викопували яму, куди засипали сіль і складали рибу. Усе це дозволяло її довше зберігати.

Сьогодні ж рибу чистять, закладають в діжки посипають сіллю та цукром, потім виносять до приміщення з температурою 5С й витримують під пресом у соляному розчині протягом двох-шести місяців. Завдяки низькій температурі ракфіск кваситься й отримує неперевершений аромат. Не знаю як за смаком, але думаю запах мене б швидко відвадив від думки, щоб спробувати.

 

Смалахуве - бараняча голова , яка проходить усі можливі стадії приготування: її солять, закопчують, в'ялять, потім варять близько трьох годин. Їдять все: вуха, очні яблука та мязи, ніс, щоки. Особливим делікатесом є язик.

 

×