Италия - одна из крупнейших винодельческих стран мира. Виноградники - почти в каждой области. Виноделие здесь начало развиваться около 3 тыс. лет назад, пишет Gazeta Ukrainska.
Вина Италии делятся на 4 основные категории:
"Vino da tavola" - столовые вина, доступные для повседневного употребления.
"Indicazione Geografica Tipica" или "IGT" - местное вино из определенного географического региона. Делается из винограда определенного сорта конкретной местности характерным для него способом.
Denominazione di Origine Controllata (DOC) - вино с определенной местности. Например, Бардолино, Соаве.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Новогодний пунш замешивают на роме
Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) - классическое итальянское вино высшего качества из нескольких конкретных регионов. К таким винам принадлежит Кьянти.
Винодельческие регионы Италии
Центральная Италия. Самым популярным регионом является Тоскана. Здесь выращиваются сорта санджовезе, вердиккьо, треббиано, верначча, шардоне, каберне совиньон и другие. Гордостью Тосканы является "Vin santo" - "Святое вино" - десертное вино из специально вяленого винограда определенных сортов (треббиано, мальвазии).
Южная Италия - Сицилия, Сардиния, Липарские острова, Апулия, Базиликата, Кампания, Калабрия, Лампедуза, Марсала и др. Здесь выращиваются сорта греко, фиано, негроамаро, неро д'Авола, каннонау, миндальный Альянико, примитив и др.
Северная Италия. Знаменитая своими виноградниками Ломбардия. Здесь делают игристые и неигристые вина из виноградных сортов мерло, шардоне, неббиоло, пино блан, пино нуар и др.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: В апельсиново-клюквенный пунш для настроения добавляют белое вино
Северо-западная Италия - регионы Пьемонт, Бароло, Барбареско, Ланге, Карема и др. Среди вин славятся: Асти, Арнеис, Барбареско, Бароло, Гаттинара, Дольчетто ди Дольяни Супериор, Неббиоло, Роеро и др.
Северо-восточная Италия - регионы Венето, Фриули-Венеция-Джулия. Из вин популярны: Соаве, Вальполичелла, Бардолино, Траминер, а также Шардоне, Совиньон блан, Пино Гри, Пино блан, Пино нуар, Каберне Совиньон и Мерло.
Самое известное вино Италии - Кьянти - сухое красное вино. Выдерживается в дубовых бочках. Традиционно этот напиток разливался по фьяски - каплеобразных бутылках, оплетенных соломой. Сейчас его продают в стеклянных бутылках типа бордоских. Отделка соломой использовалось для исправления ошибок стекольного производства - таким образом бутылке придавалась прочность и устойчивость.
Различают два вида кьянти: "Normale" (номаль) и "Ризерва". Первое - рубиново-красное вино, которое не подлежит длительному хранению. Его нужно выпить в течение двух лет с момента выпуска на реализацию. "Ризерва" - выдержанное, более прочное, гранатово-красное Кьянти. Производится только в годы хорошего урожая из качественных плодов лучших виноградников.
Выдержанный кьянти разливают в большие бокалы и подают при температуре 18-20°C к блюдам из дичи, овечьих сыров, маринованной говядины, пиццы.
5 
79692
Комментарии