- Когда приехал учиться в Украину, впервые стал к плите, - рассказывает 27-летний Шакиль Аслан из Пакистана. - Местная кухня для меня была чужой. После фаст-фудов начал болеть живот. Захотелось чего-то домашнего. Позвонил маме по скайпу и вместе с ней впервые приготовил баранину "Манцаф".
Для блюда берет 1 кг баранины, можно заменить курятиной. Нарезает на большие куски и варит в большой кастрюле час. Одновременно готовит рис. Берет 1 кг крупнозернистого, чтобы не разваривался. Засыпает в кастрюлю и заливает водой 1: 3. Варит, пока не впитает всю воду.
- Покупаю мясо ягненка. Оно нежнее и без неприятного запаха. Важно не жалеть соли. Чтобы вкус был более четким, бросаю 2 столовые ложки. Когда ягненок готов, проверяю ножом. Если мясо отстает от косточки - вынимаю. – Половину бульона выливаю, а ко второй доливаю кефир, сметану, специи и варю 10 минут постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, добавляю мясо и варю в течение 15 минут.
Глубокую тарелку покрывает лавашем, на который высыпает рис. Поливает юшкой. На рис выкладывает мясо. Все щедро посыпает петрушкой и поджаренным арахисом. Наливает оставшийся соус.
6 
35413
Комментарии