— Від пива короп стає ароматним, соковитим, набуває солодкого смаку. Виглядає ефектно. Готується швидко. Швидко тушити, а ще швидше — їсти. Це моя улюблена страва, — каже 46-річний Роман АНДРІЙЧУК із Полтави. — Таку страву не соромно подати на святковий стіл. Можна й на холостяцьку вечірку.
Чистить велику рибину. Натирає спеціями — сіллю, чорним перцем, паприкою, лавровим листям. Кладе на розпечену сковорідку й обсмажує.
Велику цибулину ріже півкільцями. Шинкує велику жменю грибів. Усе обсмажує на олії до золотистого кольору. Перед зніманням додає до підсмажки по ложці сметани й томатної пасти.
— Запихаю коропу в розрізане черево смажену цибулю з грибами, кладу кілька шматочків свіжого помідора та маленьку скибку лимона. Сам таке придумав. Як їси — короп не смердить болотом.
Заливає начинену рибину пивом. Приблизно півсклянки. Тушить 15 хв.
— Знімаю зі сковорідки. Посипаю ще гарячу тертим сиром, тоді він миттю розплавиться. Виходить смачна сирна скоринка зверху. Можна поставити на 5–10 хвилин у розпечену духовку — буде ще й хрумка. Але риба підсушиться і втратить соковитість.
Перед подачею щедро прикрашає блюдо з коропом зеленню — кропом, салатом, базиліком та овочами.
2 
35413
Коментарі