— Цинамонки, або сінабони — всесвітньо відомі булочки з корицею, — розповідає киянка Руслана Стець, 26 років. — Спробувала їх у Лондоні. Там є мережа кафе, де тільки їх продають — із сирною глазур'ю, шоколадом, джемом. З'їж одну, і рука до іншої тягнеться. Власники п'ять років розробляли рецепт і тримають у секреті. Але європейські хазяйки вичислили. Рецепт узяла з англомовного сайта.
Учиняє опару. Півсклянки теплого молока змішує зі столовою ложкою цукру, трьома — теплої води та пакетиком сухих дріжджів. Залишає на 10-15 хв.
— У мисці збиваю 65 грамів розтопленого масла, 2 столові ложки цукру і яйце. Додаю ще півсклянки молока та три чверті чайної ложки солі. Засипаю три з половиною склянки борошна і два пакети ванільного цукру. Вливаю опару і добре вимішую.
Накриває рушником та ставить у тепло на 45 хв. Тісто має вирости вдвічі.
— Для начинки беру склянку коричневого цукру. Можна і білого. Змішую з 4 столовими ложками кориці та 45 грамами масла кімнатної температури. Все перемішую. Має бути як мокрий морський пісок.
Посипає стіл та качалку борошном. Тісто, що піднялося, розкачує у прямокутник завтовшки 7 мм. Силіконову форму для випікання тортів вистеляє пергаментом і мастить вершковим маслом.
— Рівномірно розсипаю начинку по всій довжині тіста. З вузького краю скручую його в тугий рулет. Американські кухарі кажуть, що має бути п'ять витків. Ріжу на шматки по 5 сантиметрів. Виходить 12-16 булочок. Викладаю в форму половину, щоб лишилося місце. За 20 хвилин виростають і заповнюють увесь простір.
Духовку розігріває до 180°С. Пече 30-45 хв.
— Вони печуться, а я готую глазур. Змішую порівну вершкового сиру з цукровою пудрою. Має бути сир філадельфія, в нас його продають. Це плавлений сирок без добавок. "Дружба" не підійде. Тоді вже краще полити шоколадною пастою. Додаю 2 столові ложки лимонного соку та злегка розбавляю молоком. Можна замість нього взяти міцну каву. Добре збиваю міксером. Виходить рідке, як нежирна сметана. Готові булочки відразу поливаю глазур'ю. Їмо ще теплими.
8 
35413
Коментарі