— Солоні німецькі кренделі вперше спробувала, коли була в Берліні на практиці. Там їх називають — брецель. В Україні такі мало де можна знайти, тому печу сама, — каже киянка 28-річна Ксенія Остапчук. — Роблю їх, коли з друзями збираємось дивитися фільм. Замість чіпсів чи сухариків наминаєм ці кренделі.
1 ч. л. сухих дріжджів розводить у 150 мл теплої води. Розмішує з 1 ч. л. цукру. Просіває склянку борошна і додає в неї по 0,5 ч. л. солі та розпушувача. 50 г вершкового масла перетирає з борошном на крихту. Додає розведені дріжджі та вимішує м'яке еластичне тісто 8–10 хв. Ставить його в тепле місце на 1,5 год. Має вирости вдвічі.
Робить 10 кульок. Кожну скручує у товстий короткий джгут і потім обома руками розкочує в довгий. Кінці прищіпає, щоб стали пласкі. Потім їх з'єднує, щоб вийшов крендель. Кінці добре притискає.
— Ці кренделі незвичайні тим, що перед випіканням їх варять у воді з содою. Завдяки цьому скоринка стає золотисто-коричневою і хрусткою.
Ставить на вогонь каструлю з водою. Коли та закипить, додає 2 ч. л. соди. Опускає в неї крендель на 40 с. Має спливти на поверхню. Тоді обережно виймає шумівкою і кладе на деко. Воно має бути застелене пергаментним папером та змащене вершковим маслом. Посипає випічку крупною сіллю або кунжутом. Ставить у розігріту до 200° духовку на 20 хв.
— Брецель їдять із різними соусами, запивають молоком або кефіром. Добре смакують до пива.
4 
35413
Коментарі