Панеттоне - традиційна міланська паска. Вона виходить м'якою з зацукрованими фруктами і родзинками. До панеттоне подається кава, гарячий шоколад або солодке червоне вино. Пиріг роблять у формі купола. Він випікається пишний і дуже ароматний.
Інгредієнти:
борошно - 1,5 кг
розм'якшене вершкове масло - 500 г
родзинки - 500 г
яйця - 8 шт.
яєчні жовтки - 4 шт.
апельсин - 2 шт.
коричневий цукор - 160г
дріжджі - 70 г
пластівці мигдалю - 30 г
молоко - 380 г
олія - 1 ч.л.
сіль - 1/2 ч.л.
ванілін.
Приготування:
Духовку розігріти до 190 ° С. 360 мл молока підігріти, з'єднати з дріжджами і 1 ч. л. цукру. Вимішати.
Насипати половину борошна, додати 4 яйця, ванілін і сіль. Добре розмішати.
Додати борошно, що залишилося, ще 4 яйця і продовжувати вимішувати.
3 жовтки з'єднати з 150 г цукру і збити блендером. Не припиняючи збивати, додати дрібними порціями 250 г вершкового масла.
Потім цю масу поступово ввести в тісто, перемішуючи.
Порціями додати вершкове масло і вимісити тісто до однорідного стану.
Велику каструлю помастити олією. Перекласти в неї тісто, накрити мокрим рушником і поставити підходити в тепле місце.
Апельсини помитие, цедру натерти на дрібній тертці.
У тісто додати апельсинову цедру, 2 жмені родзинок і вимісити руками.
Частинами додати решту родзинок, ще раз вимісити.
Розкласти тісто у форми для пасок, накрити вологим рушником і поставити в тепле місце ще на 1 годину.
Молоко перемішати з жовтком і помастити поверхню панеттоне.
Поставити паски в розігріту духовку на 35-40 хвилин.
Готові панеттоне охолодити в формах і посипати мигдалевими пластівцями.
5 
35413
Коментарі