У Греції подають неймовірну запіканку із баклажанів та м'ясного фаршу. Порція запіканки коштує в близько 55 гривень. У дорогих ресторанах шеф- кухар складає мусаку на очах відвідувачів і запікає 20 хвилин.
-Здивувало, що до грецької мусаки кладуть гречану кашу. Якби не бачила, що то вона на смак ні за що б її не впізнала, - каже киянка Яна. - За рахунок гречки мусака досить легка і смачна. Подобається навіть дітям, які терпіти не можуть гречку.
Інгредієнти:
Баклажан- 1 шт
Морква- 1 шт
Цибуля -2 шт
фарш свинячий - 0,5 кг
Зелень кропу та петрушки - 1 пучок
часник- 2 зубці
томатна паста — 2 ст. л
гречка — 0,5 скл
масло — 30-40 г
мука- 2 ст. л
молоко 1,5 скл
сіль, перець
Приготування:
Баклажани нарізати кільцями, посолити і залишити на 15-20 хвилин, щоб пустили сіль і вийшла гіркота. Після того обсмажити на сковорідці у великій кількості олії. Баклажани викласти на паперовий рушник, щоб ввібрав жир.
Гречку промити і відварити у склянці води, дати охолонути.
Моркву потерти і обсмажити разом із цибулею, порізаною четверткільцями. Викласти на окрему тарілку.
Фарш дрібними порціями обсмажити, добре розминаючи. Частини обсмаженого складати на паперовий рушник. Потім обсмажений фарш перемолоти на м'ясорубці. Викласти знову на сковороду, додати часник, томатну пасту, пів пучка кропу та всю петрушку. Посолити і поперчити.
В іншій сковорідці розтопити вершкове масло, всипати муку і підсмажити до золотавого кольору. Повільно влити гаряче молоко, при цьому постійно помішувати, щоб не утворювались комочки. Додати решту кропу, посолити і поперчити.
У форму для запікання викласти баклажани, потім фарш, смажену моркву з цибулею і відварену гречку. Полити молочним соусом. Запікати 20 хвилин. Наприкінці можна притрусити потертим сиром.
7 
35413
Коментарі