Суп з фрикадельками можна гідно назвати "сімейною" стравою для обідів та вечерь. Це і суп, і борщ в одному. Для нього нам не потрібно бігти купувати магазинні соуси чи томатні пасти. Тут виключно усе натуральне. Тим більше, приправлене смачними фрикадельками, яка вже є гарантією на успіх.
Інгредієнти:
Помідори - 5 шт.
Фарш - 300-400 г
Бульйон курячий або овочевий - 1,5 л
Консервована біла квасоля - 1 банка
Цибуля - 2 шт.
Картопля - 2 шт.
Часник - 3 зубчики
Морква - 1 шт.
Куряче яйце - 1 шт.
Петрушка - 1/2 середнього пучка
Лавровий лист - 5 штук
Олія - для смаження
Сіль, перець за смаком
Приготування:
Помідори залити окропом на 3 хвилини. Після цього шкірка легко зніметься.
Порізати їх на шматки середнього розміру. Потім покласти у соковижималку.
З п'яти середніх помідорів має вийти 600 мл соку.
Поставити сотейник на середній вогонь і вилити в нього сік. Сюди ж можна за бажанням налити ложку оливкової олії. Так сік провариться 10 хвилин.
Потім додати до нього 5 листочків лаврушки, трохи перцю і солі. Перемішати. Після цього залишити сотейник на вогні ще на п'ять хвилин і відставити каструлю у бік. Накрити кришкою.
Для фрикадельок покласти в глибоку тарілку фарш, подрібнену петрушку, яйце, одну натерту цибулину, сіль і трохи чорного перцю.
Добре перемішати і зліпити фрикадельки такого розміру, який подобається.
Закип'ятити в трилітровій каструлі бульйон і акуратно покласти в нього фрикадельки.
Почистити й нарізати картоплю. Її додавати в каструлю, коли м'ясні кульки спливуть. Суп має 3 хвилини прокипіти.
Після цього зменшити вогонь і зняти піну.
Почистити моркву і другу цибулину. Морква натерти на крупній тертці. Цибулю порізати на маленькі шматочки.
Обсмажити їх окремо в олії і додати до фрикадельок і картоплі.
Варити суп, поки картопля не стане м'якою. Тоді покласти в суп квасолю (сік злити), заправку з томатного соку і спеції.
Поварити ще п'ять хвилин і вимкнути вогонь.
Подавати зі сметаною і білим хлібом.
2 
35413
Коментарі