Десерти з грушами дуже різноманітні. Серед них є багато класичних і стільки ж авторських. Кухарі створюють власні страви, які є їхніми родзинками. Однією з таких є шоколодне тістечко із цілою запеченою грушею. Для більш яскравого смаку додається мигдаль. Цей елегантний десерт з чудовим фруктовим ароматом справжнє блаженство.
Інгредієнти:
Груша (стигла) - 3 шт.
Шоколад гіркий - 100 г
Масло вершкове - 60 г
Цукор - 130 г
Яйця - 2 шт.
Мигдальне борошно - 60 г
Лимонний сік - 1 ст. л.
Розпушувач - 10 г
Коньяк - 2 ч. л.
Приготування:
Стиглі солодкі груші почистити, вийняти серцевину.
Варити груші 7 хвилин 7 на невеликому вогні, додавши у воду 50 г цукру і лимонний сік.
Гіркий шоколад розтопити на водяній бані разом з вершковим маслом.
Збити 2 білки з дрібкою солі, поступово додаючи приблизно 50 г цукру. Збивати до щільної текстури білкової маси.
В окремій ємності збити 2 жовтки і 30 г цукру. Цукор додавати за смаком.
Додати шоколадну масу, 2 чайні ложки коньяку і мигдальне борошно, змішане з розпушувачем. Якщо немає такого борошна, можна змолоти на кавомолці просушені в духовці мигдальні горіхи.
Добре перемішати і обережно ввести білки.
Форми помастити вершковим маслом. Заповнити їх до половини отриманої шоколадно-мигдальної масою.
У центр кожної форми поставити груші.
Випікати при 180 градусах 25 хвилин. Форми потрібно ставити в заздалегідь розігріту духовку.
8 
35413
Коментарі