Фрікасе - витончена та смачна страва, де одночасно готується і м'ясо, і соус до нього. Французька кухня відома своїми кулінарними шедеврами, які легко може приготувати вдома і не професіонал. Класичне фрикасе готується тільки з курчати або кролика. Хоча сьогодні також популярне з риби.
З французької мови "fricassee" перекладається як "усіляка всячина", або "тушкувати, смажити".
Ця страва не потребує значних фінансових витрат, чого не скажеш про час. Висока кухня не терпить поспіху. У цьому один з головних секретів її вишуканості.
Інгредієнти:
Стегна курячі (очищене філе) - 100 г
Борошно - 1 ст. л.
Печериці - 30 г
Цибуля - 5 г
Вершки (для фрикасе + для гарніру) - 3 ст. л. + 3 ст. л.
Олія - 10 мл
Вустерський соус - 2 г
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Картопля (варена) - 130 г
Сир - 15 г
Огірки мариновані - 2 шт
Черрі (мариновані) - 10 г
Петрушка (для прикраси) - гілочка
Приготування:
Курячі стегна ретельно промити, обсушити рушником і нарізати брусками.
Печериці ретельно промити, очистити і нарізати шматками. Цибулю почистити і нарізати кубиками.
Відварну картоплю почистити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.
Нарізане куряче філе посипати сіллю і перцем, запанірувати в борошні.
У сковороді на олії обсмажити запаніровану курятину з усіх боків до напівготовності.
Потім додати печериці та цибулю. Все разом смажити до готовності м'яса.
Додати вершки і соус ворчестер. Безперервно помішуючи, прогріти до загустіння і зняти сковороду з вогню.
Для гарніру нарізану картоплю обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.
Додати сіль, перець і вершки.
Довести до кипіння і випарувати до загустіння.
Обсмажену картоплю перекласти на чавунну сковороду, посипати натертим на крупній тертці сиром.
Поставити у розігріту духовку.
Запікати до утворення золотистої скоринки при 180 градусах 10-15 хвилин.
Поруч з картоплею в сковороду викласти готове фрикасе.
Прикрасити помідорами чері, маринованими огірками та петрушкою.
7 
35413
Коментарі