Готувати суп досить просто. Важливо тільки дотримуватись певних порад. Так, цибулю важливо порізати дрібно. Її слід томити на малому вогні. Цибуля має карамелізуватися у цукрі. Це зробить смак супу більш вишуканим і глибоким.
Традиційно цибулевий суп подають із грінками та твердим сиром. Шматочки хліба підсушують, після чого кладуть на них сир і закладають прямо до супу. Перед тим можна підігріти сир також разом із хлібом.
Французький цибулевий суп
Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста — 300 грамів
вершкове масло — 30 грамів
оливкова олія — 30 грамів
пшеничне борошно — 5 грамів
біле сухе вино — 20 грамів
курячий бульйон — 300 грамів
соус деміглас — 50 грамів
свіжий розмарин — 5 грамів
сіль та чорний мелений перець — за смаком
цукор для карамелізації цибулі — чайна ложка
для декору:
шматочок багету і 30 грамів твердого сиру
Приготування:
Почистити цибулю, нарізати тонкою соломкою.
Підігріти сковорідку і смажити дрібнену цибулю на суміші оливкової олії і вершкового масла до золотавості на малому вогні. Посипати цукром і перемішати.
Коли цибуля просмажилася, додати до неї соус деміглас. Влити курячий бульйон.
Зменшити вогонь і томити суп на повільному вогні протягом години.
За кілька хвилин до кінця приготування додати біле сухе вино, борошно, розмарин, тім'ян. Посолити та поперчити за смаком.
Вимкнувши вогонь, лишити суп на плиті на пару годин, щоб настоявся і загустів.
До подачі нарізати багет. Злегка підсушити його в духовці. Зверху покласти цілим шматок твердого сиру. Покласти сир зверху супу у тарілку і подавати.
8 
35413
Коментарі