55-летний фермер Иван Галатай из поселка Оброшино Пустомытовского района Львовской области имеет 10 коров. Осенью ежедневно получает 50 л молока. Жена 54-летняя Ирина Мироновна продает его на львовском рынке.
- Фермерством начал заниматься в прошлом году летом. Бывали дни, плакать хотелось. Не успели до рынка молоко довезти, как уже скисло. Покупатели приходили ругаться. Им сразу деньги возвращали. Понял, если не научусь перерабатывать и хранить молоко, то с моего бизнеса не будет толку. В этом году жара меньше, так немного легче.
Львовский фермер-консультант Мирон Браницкий советует обрабатывать молоко мини-пастеризаторами, которые на днях появились в продаже. После них молоко хранится до 10 дней.
- Большинство фермеров продают весь надой молочным заводам по оптовым ценам, - говорит. - Особенно трудно им летом. Молоко сохраняется всего день. Меня спасла пастеризация. В мини-пастеризаторе делаю мягкий сыр и йогурт.
Устройство за час нагревает молоко от + 4°С до + 92°С. Не уничтожает микрофлоры. Тем отличается от кипячения. Очищает молоко от болезней. В необработанном могут быть палочки туберкулеза. Плотность, вкус и запах молока не изменяются.
- Пастеризаторы должны быть из нержавеющей стали, - добавляет Мирон Браницкий. - Только такой материал можно использовать для молока.
3 
35413
Комментарии