Кава з часником прискорює травлення

 

2000 з гаком речовин містить кавове зернятко

Кава живе 2–3 хвилини після приготування. ­Потім умирає – холоне, втрачає аромат, смак. Щоб не вмерла, її заливають водою не вище 82 градусів. ­Перед приготуванням чашку обдають окропом. Це роблять і перед розлиттям напою з турки.

Скляна чашка – льодяна труна для кави. Скло швидко проводить тепло, напій вихолоне за хвилину. Миттю вивітриться аромат із чашки, що розширюється доверху. Найкраща – глиняна чи керамічна на 150–180 мілілітрів, із товстими рівними стінками й грубим дном. Зовні в ньому має бути виїмка. Вона вбереже від холодного блюдця.

Кава з молоком солодка без цукру. Молоко, нагріте до 65 градусів, виділяє природний цукор, починає карамелізуватися. Воно пом'якшує й присолоджує смак напою.

Завдяки температурі кава розкриває весь ­аромат влитого в неї алкоголю. Але сама в ньому губиться. У неї доречно додавати міцні напої: кремові лікери, віскі, чорний ром. Якщо коньяк, то витриманий у дубовій бочці. На порцію 120 мілілітрів досить чайної ложки спиртного.

Перець у каві посилює роботу рецепторів, з ним не губиться жодної ноти смаку. Так само діє сіль. ­Спеції беруть на кінчик ножа й додають під час приготу­вання. Кубик шоколаду на дні турки підкреслить гірчинку, замінить цукор і додасть аромату. ­Можна експериментувати зі свіжим листком м'яти. Лимонну ­цедру, розтерті мускат і корицю додають у готову каву.

Зварена з часником кава надовго залишає солодкуватий присмак, але часникового запаху не має. ­Прискорює травлення. Така добра після м'яса дикого ­кабана.

Краще відчувається напій після ковтка чистої води. Його треба робити перед кавуванням та кілька разів під час нього. Вода очищує рецептори. Після неї смак живий, аромат повний.

×