— Летом, когда идет урожай вишен, несколько кило замораживаю на зиму. А из оставшихся делаю печенье амаретти. Любят и дети, и муж, и свекровь, — говорит киевлянка Наталия Коломийчук, 40 лет.
Для 15 штук печенья в комбайн закладывает 2 стакана миндаля и треть — сахара. Тщательно измельчает.
– 15 орешков оставьте целыми для декора и начинки. Отдельно миксером взбейте два-три яичных белка, всыпьте соль на кончике ножа. Тогда белки выйдут пышные.
Продолжает взбивать еще 5 минут до крепкой пены.
— Постепенно всыпьте к ним четверть стакана сахара. Добавьте миндаль, взбитый с сахаром, пол чайной ложки миндального и вдвое меньше ванильного экстракта. Они дадут приятный аромат. Все перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом два противня и застелите бумагой для запекания.
Из теста лепит шарики, выкладывает на противень и слегка нажимает.
— В центр каждого шарика кладу целые миндальные орешки и свежую вишню. Перед тем из ягод достаю косточки. Во время запекания схватятся и не будут выпадать. Это начинка и декор одновременно. Запекаю 25 минут до золотистого цвета. Как будет готово, оставляю 5 минут на деке остыть. Перекладываю на тарелку и подаю.
5 
35413
Комментарии