Шеф-повар ресторана "Желток" Алексей Иванов работает в ресторанной сфере уже 15 лет. По словам повара, сейчас среди посетителей киевских ресторанов есть две тенденции, которые развиваются параллельно одна другой.
"С одной стороны, люди все чаще питаются здоровой едой, - рассказывает повар, - Отходят в прошлое тяжелые соусы на основе сливок и майонеза. На смену им приходят различные масла: оливковое, ореховое, конопляное. Едят также больше цитрусовых. В общем, все, что полезно. С другой стороны, входят в моду американские форматы обедов. Среди молодежи особым спросом пользуются сандвичи, картошка-фри. Но при этом людям нужно, чтобы эти блюда имели качество не фаст-фуда, а ресторана. Цена же, наоборот, должна быть не высокой".
В ресторане "Желток" готовят как раз самые разные и доступные по цене блюда: как легкие и здоровые салаты и завтраки, так и трендовые американские обеды и ужины. А ценителей необычных напитков точно удивит калифорнийский глинтвейн на основе голубого вина.
По просьбе Gazeta.ua Алексей рассказывает, как готовить один из самых популярных салатов "Желтка" - с пармской ветчиной и сыром моцарела. "Салат — легкий и приятный. Может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением, скажем, к мясу", - объясняет Алексей.
Салат с пармской ветчиной и сыром моцарела
Ингредиенты:
микс салатов (лоло-биондо, лоло-россо, радиччио, руккола) — 50 грамм
мини-моцарелла — 50 грамм
помидоры черри — 30 грамм
соломка — 4-5 штук
ветчина — 30 грамм
Соус для заправки:
оливковое масло — 20 грамм
дижонская горчица — 5 грамм
лимонный фреш — 5 грамм
Приготовление:
Смешать и выложить микс салатов на большую тарелку. Разрезать помидоры черри пополам и выложить на микс салата. Сверху — мини-моцареллу. Соломку обернуть заранее подготовленной и тонко нарезанной пармской ветчиной, добавить к салату. Приготовить соус-заправку. Взбить в однородную эмульсию оливковое масло, горчицу и лимонный фреш. Полить заправкой салат и подавать к столу.
5 
35413
Комментарии