Киевлянин Денис Перегудов в течении трех лет изучает тонкости проведения чайной церемонии и заваривает чай. Об особенностях действа, которое украинцы позаимствовали из Китая мастер рассказал корреспондентам Gazeta.ua.
Перед началом чайной церемонии Денис проветривает комнату для гостей и прячет все лишнюю посуду. На столе, покрытом зеленой скатертью, ставит несколько свечей, и небольшой букет сухих цветов.
"Чем более мирная атмосфера вокруг вас во время чайной церемонии, тем лучше отдых. Важно, чтобы в помещении, где вы пьете чай, не было лишних предметов, вещей, было чистенько. Можно зажечь свечи и включить хорошую музыку. Чем лучше вы организуете то, что окружает, тем больше пользы для здоровья получите. В Китае, на родине лучшего чая ставят специально во дворе чайный домик. Перед ним водопадик небольшой, украшения", - рассказывает Денис.
Основа церемонии - чайная доска
На стол чайный мастер ставит специальную доску с двойным дном. На нее помещает необходимые детали, чтобы сыпать заварку, разливать по сосудам, отцеживать.
"Доска является основой церемонии. Она используется, чтобы никуда не пролить чай. На верхней поверхности есть тонкие палочки, через них жидкость попадает на нижний противень. Его даже во время церемонии можно вынуть, слить лишнее".
Лучший посуда - из тонкого фарфора
На доску Денис ставит по правую руку гайвань - специальный чайник с блюдцем и крышкой.
"В гайвань сыплем заварку. Обычно берется 10 граммов чая на одну порцию. Поскольку листья бывают большие и меньшие, скрученные, то ложкой объем не измерить, лучше проверять на кухонных весах. Чай заливаем кипятком и оставляем завариваться на минут 5. Блюдечко используется для того, чтобы не обжечь пальцы. Когда чай запарился - берешь снизу за блюдечко, отклоняешь крышечку и выливаешь в другой сосуд. Для грубого чая используют гайвань с толстыми стенками из специальной глины, для остальных видов - берем чайник из фарфора с тонкими стенками. Можно еще запаривать в специальной стеклянной колбе - она проще на вид".
Чай перемешивают перед употреблением
Рядом с чайником - посредине мастер размещает сосуд продолговатой формы с носиком, а справа на доске ставит несколько пиалок - из которых участники церемонии будут пить чай. Существует правило, что чай не переливают сразу из чайника в посуду для питья. Перед тем его переливают в другую посуду - чтобы смешать.
"Я сейчас беру так называемую чашу справедливости. Сюда сливаю весь чай с гайвани. Дело в том, что когда чай запаривается в чайнике, получается так, что на дне он более насыщенный, чем сверху. Поэтому, если лить сразу из чайника, особенно, когда в церемонии принимают участие много людей, то кому-то достанется крепкий напиток, а кому-то слабее. Поэтому переливаем, смешиваем, а уже потом даем пить", - советует эксперт.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Мини-чизкейки готовят за 10 минут
Чай вкуснее, когда пахнет
Из чаши справедливости Денис переливает чай в пиалки и представляет для питья.
"Я люблю, чтобы церемония была максимально простой. Некоторые люди для увеличения эффекта ставят на доску еще отдельный сосуд под названием чахэ. В нее сыплют заварку прежде чем запарить в чайнике. Тогда люди берут чахэ в руки, рассматривают чай, нюхают, то есть наслаждаются предстоящим событием. Можно на чашу справедливости ставить ситечко - чтобы не попадали элементы заварки. Способ приготовления у каждого свой. Чем дольше человек практикует, тем лучше получается. Я уже запариваю два года, и делаю лучше чем в начале. Даже не знаю, в чем секрет, что делаешь те же действия, но эффект лучше получается и люди хвалят. Есть мастера, практически чае гуру, лучше которых никто не запарить".
С каждым новым проливом вкус меняется
Когда чай вылили в пиалки, в чайник вдруг подливают воду и оставляют запариваться. Выпили - подливают второй раз.
"Можно делать 7, 10, может и 12 проливов. С каждым новым проливом чай вкуснее. И дает новый эффект. Это такой процесс - когда человек наслаждается питьем. Церемония хороша тем, что если есть перенапряжение, не слишком благоприятная атмосфера, например, в семье, люди сядут, выпьют вместе, потеплеют. Ибо невозможно пить чай не подобреть. Это все равно, что пойти в баню. Ты же не можешь ссориться в сауне. Чем больше проливов, люди становятся более мирными, а затем им вообще становится лень ругаться. Сблизятся, розговорятся, и конфликта не будет", - рассказывает мастер.
Чайная церемония лечит психику
Во время чайной церемонии рекомендуют прислушиваться к вкусу чая, обращать внимание на хорошие мысли, которые приходят в голову, смаковать.
"Настоящий вкус человек начинает чувствовать со вторым проливом - тогда чай начинает раскрываться. И этот эффект возрастает. Гурман расслабится, а оттенки вкуса будут меняться. Людям интересно, каким будет следующий пролив. По восходящей улучшается настроение и вкус. Это имеет терапевтический эффект, полезно для психики. Чай расслабляет и снимает стресс".
На каждого чай действует по-разному
На каждого человека один и тот же чай может действовать по-разному. В зависимости от ее самочувствия и настроения, с которым пришла на церемонию.
"Ко мне на церемонию как-то пришли двое моих знакомых. Девушки пили один и то же чай, спрашивали, каким будет эффект, потому что на упаковке было написано, что он расслабляет. Мы попили. А потом я спрашиваю, какой эффект. И оказалось, что одна после церемонии пошла в ночной клуб и протанцевала до утра - такой бодрости он дал. А другая - ушла домой и хорошо выспалась. Сказала, что спала, как младенец. Чаще всего спокойных людей чай бодрит, а активных и немного уставших расслабляет".
Не стоит пить новый вид чая перед важными событиями
Если же человек не может определиться со своим состоянием и желает выпить хорошего чая перед важным событием, мастер рекомендует сначала испытать его на действие.
"Сделайте эксперимент. У меня была одна посетительница - она ходит в спортзал. И выпила чая перед похода на фитнес - говорит, чтобы взбодриться. Потом звонит, говорит, пришла, села на тренажер и все тренировки просмотрела, как другие люди занимаются. Так ее этот чай расслабил. Поэтому сначала посмотрите на действие. Процентов на 90 чайная церемония с одним видом чая на вас будет действовать одинаково. Ясно одно - он вам прибавит здоровья. Больше, чем кофе. Потому что не вызывает зависимости, и не имеет побочных эффектов, кроме удовольствия", - говорит Денис.
7 
35413
Комментарии