Салат из перепелиных яиц подают с сырной соломкой

6

Фото: Татьяна Сарахан

Винничанка Татьяна Наумец салат "Перепелиное гнездо" готовит с корейской морковью. Его подает с сырной соломкой, вместо хлеба.

Ингредиенты:

- Куриная печень - 4 шт.

- Огурец - 1 шт

- Корейская морковь - 100 граммов

- Куриное яйцо - 1 шт

- Перепелиное яйцо - 3 шт

- Майонез 35% жирности - 2 ст. л.

- Зелень петрушки

Для сырной соломки:

- Маргарин - 75 г (почти треть пачки)

- Мука - 1 стакан

- Перепелиное яйцо - 1 шт.

- Сыр - 50 граммов

- Уксус - 1ч.л.

Приготовление:

Морковку натереть на терке специально для салата. Заправить ее растертым зубчиком чеснока, щепоткой соли, сахара и молотым кориандром. Перемешать и оставить хотя бы на два часа для маринования.

Печень отварить за две минуты. Главное не передержать, иначе станет твердой и горькой. Когда остынет, нарезать соломкой.

Куриное вареное яйцо порезать соломкой. Желток измельчить. Огурец натереть на терку для корейской моркови.

Салат следует подавать в форме цилиндра. Если нет специальной металлической формы, ее можно заменить обычной пластиковой прозрачной бутылкой, из которой можно вырезать соответствующую форму.

Ингредиенты класть послойно, каждый смазывать тонким слоем майонеза. На посуду выложить листья салата. Далее - печень, огурец, белок с желтком и корейскую морковь. Наверху сделать три углубления для очищенных перепелиных яиц. Чтобы передать пигментацию скорлупы, их можно слегка обвалять в смеси черного перца и молотой травы орегано. Украсить зеленью.

Готовый салат со всех сторон обставить сырной соломкой. Тогда он будет напоминать перепелиное гнездо. Соломка печется 15 минут. Пока разогревается духовка до 250 градусов, муку перетереть с маргарином и мелко натертым сыром. В стакан влить уксус, яйцо и налить полстакана воды.Замесить мягкое тесто и тонко расскатать. Порезать на полоски и запечь в духовке.

×