Среди постных блюд на Сочельник некоторые хозяева готовят борщ. Праздничная еда должна быть самой вкусной в году. Поэтому закваску для такого борща можно приготовить самостоятельно. Она будет не только сочной, но и натуральной - без химических примесей.
Делать закваску надо заранее, поскольку требует более двух недель, чтобы перекиснуть, советует ugotuj.to.
"Закваску из свеклы можно приобрести в магазинах. Однако раз в год, перед Рождеством, стоит сделать ее своими руками", - говорит повар Куба Куронь.
Ингредиенты:
Красная свекла - 1,5 кг
Черный буковинский хлеб - 1 ломоть
Тмин - 1 ложка
Чеснок - 1 головка
Соль - чайную ложку
Вода - 1,5 л
Приготовление:
Взять достаточно большую банку. Лучше, которая вмещает 2 литра. Помыть и очистить свеклу. Нарезать свеклу на длинные куски толщиной 2-3 миллиметра. Положить свеклу в банку, чтобы занимала две трети пространства.
Головку чеснока разрезать поперек корешка, а не очищая кожицу. Таким образом, чтобы зубцы оставались вместе. Положить на свеклу. Посыпать тмином, солью.
Сверху положить толстый кусок хлеба. Залить водой так, чтобы на два пальца до верха банки оставалось пространство без жидкости.
Закрываем банку и оставляем. Через 2-3 недели закваска готова.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ягненка в овощах поливают вином
"Банку нужно оставлять в теплом месте. Ни в коем случае не ставить в холодильник", - рассказывает Куба.
Готовую закваску процеживаем, переливаем в другую емкость и держим до борща. Когда готовим борщ, лучше добавлять несколько ложек закваску в конце, перед тем, как подавать на стол. Тогда блюдо будет иметь идеально красный цвет.
5 
35413
Комментарии