— Придумав нещодавно новий салат із печінки та смажених помідорів. Присмачую його підсмаженими яблуками та грибами, — каже кухар 38-річний Віталій ЯРОСЛАВЕНКО з Броварів на Київщині.
Бере 0,5 кг курячої печінки. Миє та чистить від плівок. Обсмажує на сковорідці. Спочатку — на сильному вогні близько хвилини. Щоб з'явилася рум'яна скоринка. Потім вогонь збавляє й смажить печінку до готовності. Одразу знімає зі сковороди й викладає на блюдо.
— Не перестарайтеся та не пересушіть. Вона має бути ніжна. У салат печінку кладу теплою, бо холодна не смачна.
Бере два яблука, ріже скибками. Обережно кладе на розігріту сковороду, заздалегідь политу олією. Перевертає. Нарізає кільцями два помідори. Злегка обсмажує. Викладає на теплу печінку.
300 грамів шампіньйонів ріже пластинами і смажить до золотистої скоринки. Викладає до страви.
Миє великий пучок руколи. Рве руками й посипає.
— Салат готовий. Проте найголовніше — попереду. Щоб підкреслити його смак, я готую кисло-солодкий соус із гранатового соку. Такий люблять у країнах Сходу. Склянку соку перемішую з півсклянкою меду. Ставлю на маленький вогонь. Доки мліє, додаю пів чайної ложки солі, вичавлюю півлимона. За півгодини прибираю з плити. Даю 15 хвилин настоятися. Поливаю салат. Соус виходить тягучий, мов карамель. Пікантний на смак.
Італійську закуску готують п'ять хвилин
— Томати, часник і сир поєднуються ідеально. Це класичне тріо використовують для приготування страв італійської кухні. Три-чотири зубчики часнику залити 5 ст. л. оливкової олії. Нехай декілька днів настоїться.
Обсмажити з двох сторін невеликі шматки житнього хліба. Просочити їх часниковою олією. Покласти зверху помідори нарізані кільцями. Збризнути бальзамічним оцтом. Доповнити кружечками моцарели, бринзи чи будь-яким тертим сиром. Полити часниковою олією. Присипати дрібно нашинкованою петрушкою. Лише 5 хвилин — і смачна закуска готова.
7 
35413
Коментарі