"Моно негра" - запечена з беконом та шпинатом булочка з чорнилом каракатиці. Її роблять за власним рецептом. Готують її у спеціальній печі "Хоспер". У ній дуже висока температура. Зовні вона нагадує звичну усім духовку, але в середині під решіткою лежать вуглинки.
"Можна купити звичайну булку у супермаркеті, але втратиться тоді оригінальний присмак, - каже Олександр Грищенко, 24 роки, шеф-кухар нового ресторану "Аргентина гриль", що на Оболоні. - Чорнило надає не тільки синювате забарвлення, а й пікантний смак з легкою кислинкою".
Інгредієнти:
Булка з кунжутом – 1 шт.
Бекон 40 г.
Помідор – ½ шт..
Шпинат – 20 г.
Яйце – 1 шт.
Вершкове масло – 1 ст. л.
Сир "Чедер" - 50 г.
Приготування:
Розрізає на дві нерівні частини булочку. Верхівку відкладає в бік, а з основної частини – виймає м'якоть.
На розігріту сковороду кладе вершкове масло. Коли воно повністю розтопилося, викладає порізаний на шматки бекон.
Коли той починає виділяти сік, додає порізаний шпинат.
Ріже кубиками помідор і змішує з рештою продуктів у кінці смаження, щоб збереглася форма і той не перетворився на пюре.
Подрібнює сир, щоб він розтопився.
"Краще брати "Чедер", він має приємну структуру і не перебиває смак інших продуктів", - каже кухар.
Відставляє сковороду убік. Тим часом кладе на кругле деко булку і ставить на кілька хвилин у піч, щоб та стала хрусткою.
Кладе у неї начинку зі сковороди. Розбиває на сковороду яйце та обсмажує його з одного боку. Знімає на тарілку.
2 
35413
Коментарі