- Кинзы сею много. Часть идет на зелень в салаты и пироги, а остальную оставляю на семена. Их сушу, перетираю в ступке. Получается специя - кориандр, - говорит 29-летняя Светлана Крохмалюк из г. Барановка Житомирской области. - Чтобы семена лучше взошли, замачиваю их на 3 часа.
Кинзу сеют в грунт, накрывают прозрачной пленкой. Ежедневно открывают, чтобы проветрить. Первую неделю грядку опрыскивают пульверизатором, чтобы земля была влажная. Когда появятся всходы, пленку снимают.
- Кинза любит свет. Поэтому на зелень надо сеять позже, чем на семена. Первые - в марте, а на листья - в апреле. В июне собирают семена. В июле-августе длинный световой день, и кинзу высевают снова. Растет пышно. Хватит и для замораживания на зиму.
Семена всходят через две-три недели. Тогда грядки посыпают 5-сантиметровым слоем мульчи. Подойдет скошенная трава, сено, солома, опилки, измельченные листья, кора или бумага, или картон. Не будут расти сорняки и сохранится влага в почве.
- Чтобы зелень была нежная и сочная, обрываю бутоны. Они нужны на тех грядках, где будут созревать семена. Так кинза отдает все силы на развитие листьев и стебля.
Урожай зелени можно собирать несколько раз в сезон. Кинза хорошо переносит небольшие заморозки.
- Когда растение будет высотой 20 см, надо срезать верхние листья. А вот стебель с семенами срезают у самой земли и подвешивают на чердаке. Под ним расстилают газету или ткань. Семена сами осыплются. Их собирают в сухую банку.
Семена мелют на кофемолке
- Кинза и кориандр - одно растение, - говорит Светлана Крохмалюк. - Ее еще называют китайской петрушкой, потому что похожа и походит из Азии. Молодые листья обрываю в салаты. Созревшие семена добавляю к мясу целыми или перемалывают в кофемолке. Кому как нравится. Зелень кинзы можно есть свежей и сушеной. На вкус - как лавровый лист. Сушу и толку в ступе. Запах имеет пряный, но не такой резкий, как семечки.
7 
35413
Комментарии