— Закончил медицинский колледж по специальности медбрат. Но понял, что хочу заниматься кондитеркой. С женой Викторией пошли на курсы. Бизнес начали в 2002 году. Имели 300 гривен стартового капитала. Заплатили их за аренду квартиры на первом этаже. Сначала пекли там, — говорит 41-летний Геннадий Вацак, владелец торгового дома "Вацак". Предприятие выпускает торты, пирожные, печенье.
Разговариваем в грузинском ресторане в Виннице. Бизнесмен приехал из Могилева-Подольского по делам, он депутат областного совета. На встречу приходит на 10 минут раньше.
— Жена занимается подбором, обучением кадров, следит за качеством продукции. Я продвигаю товар, открываю магазины.
Ваше производство расположено в райцентре Могилев-Подольский на Виннитчине. Думали перенести в областной центр или столицу?
— Нет. У нас работают жители Могилева-Подольского, окрестных сел. Будем открывать еще два цеха. Переманить наших работников конкуренты не могут. Потому что полный цикл мои рабочие не выполняют. Один взбивает крем, другой готовит украшения или печет коржи.
Относительно персонала — для меня важно умение признавать свои ошибки. Могу простить директору магазина вину, если он вступится за работников. Жена берет на работу людей без образования. Говорит, ей проще научить непрофессионального кондитера.
По какому принципу выбирали места для магазинов?
— Первый открыли в Могилеве-Подольском в 2009 году. Дальше по принципу — магазин в каждом областном центре. Некоторые торговые точки переносили, потому что не угадывали с местом. Думали, там проходит много людей. А оказалось, стоимость аренды превышает прибыль. Имеем магазины во всех областных центрах Украины, кроме Сум и оккупированной части Украины.
Часто меняете ассортимент?
— Каждые два-три месяца снимаем что-то с производства. Когда начинаем выпускать новый торт, три месяца наблюдаем, как продается. Если плохо — отказываемся.
Продукцию не рекламируем. Лишь в Виннице месяц назад пришлось провести кампанию. Допустил ошибку. Руководителями магазинов поставил родственников, знакомых. Эффективной работы не было — торты не продавались, нам не доверяли. Пришлось набрать новых администраторов, заменили витрины магазинов. Сейчас дела улучшились. Оставим рекламу в лифтах и трамваях.
Используем старые рецепты, но совершенствуем их. В моде — натуральность. До сих пор имеем цех по разбиванию яиц. Не раз нам предлагали порошковые белки и меланж. Но это удораживает производство, хотя и ускоряет его. А еще людям нравится, когда видят на этикетке, что использованы свежие яйца.
В работу компании вмешиваются конкуренты?
— Регулярно. Против нас открыли дело в налоговой. Мол, мы не являемся производителями — лишь посредники в продаже продукции. Хотя имеем производственные цеха. Выиграли суд, дело закрыли. Я — за здоровую конкуренцию. Она должна быть.
Из-за подорожания доллара производители повысили цены на продукцию. Как удерживаете покупателей?
— Пока уменьшили прибыль. Килограммовый торт раньше стоил 43 гривни, то есть 5 долларов. Сейчас — 71 гривня. Это 2,8 доллара. Также выпускаем больше тортов по полкилограмма. Тяжелее всего торговать в пост и летом. Но и здесь нашли выход — придумали постную продукцию.
Аннексия Крыма и оккупация Донбасса повлияли на бизнес?
— В эти регионы мы не успели завести продукцию. Но из Крыма закупали муку. Она качественнее, потому что выстаивалась на солнце. Бисквиты на ней получались пышные. Перешли на херсонскую.
Сколько стоит ваш бизнес? Продадите ли его когда-то?
— Назвать цену трудно. Продавать не думаю. Потому что в дело вложены не только деньги, но и труд. Мы с женой по ночам недосыпали. Она на четвертом месяце беременности носила ящики с маслом.
Нанял двух дизайнеров одежды
— Уже несколько лет мне помогают подбирать одежду дизайнеры студии "Десс" Елена Соколова и Елена Сергеева, — рассказывает Геннадий Вацак. — Их посоветовали знакомые.
Я высокого роста, поэтому подобрать что-то в магазине трудно. Да и времени нет ходить за покупками. Девушки подбирают мне несколько образов, я прихожу меряю и беру то, что нравится. В магазинах им еще и скидки дают, а мне неудобно торговаться. Какую цену продавцы называют, такую и плачу. Также дизайнеры шьют мне костюмы.
В свободное время бизнесмен занимается кикбоксингом. Помогает финансами команде "Спартак-Вацак".
— Мой любимый торт — "Райское молоко". Это усовершенствованный рецепт "Птичьего молока" от бабушки. Она вкусно готовила выпечку. Постоянно говорил ей, что можно было бы продавать торты, пирожки. У бабушки эта идея не вызывала восхищения. Еще люблю десерт "Тирамису", который готовит жена. Но для продажи его не делаем, потому что крем имеет небольшой срок годности.
Геннадий Вацак имеет сыновей 21-летнего Владислава и 14-летнего Станислава. Старший работает в компании родителей.
Бизнесмен ездит на авто "Ягур Эф-тайп", такое стоит около 3 млн грн. Иногда на сессии облсовета приезжает на "Мазерати". Жена имеет БМВ.
7 
35413
Комментарии