Винничанин 39-летний Анатолий Колесник набирает работников на грибную ферму. За день будет платить 200 грн. Робота будет до начала февраля.
- Я работаю лишь сезонно. Основной мой бизнес - автоперевозка. С конца осени заказов становится меньше, вот я и занимаюсь грибами. Уже начал собирать первый урожай вешенок, - рассказывает Колесник. - Сам не справляюсь. Помещение почти на 200 "квадратов", потому нанимаю две-три женщины. Они срезают грибы и продают. В этом году в дело вложил 6 тысяч гривен. Рассчитываю вырастить более 300 килограммов грибов. Сейчас ежедневно продаем по 30-40 килограммов. Наибольший спрос перед новогодними праздниками и во время Великого поста.
Грибы Анатолий Колесник выращивает более 10 лет.
- Тогда все массово запускали грибные фермы, вот и я решил попробовать. Продал родительскую хату, 5 тысяч долларов вложил в бизнес. Обустроил место в подвале, накупил мешков, соломы. Начал выращивать вешенки. Подождал месяц, вижу - полезли грибы. Я - счастливый, жду пока вырастут. Через неделю они стали размером на пол-ладони. Посрезал кое-как, вынес на базар, а люди даже цену не спрашивают. Постоял день, второй. Тогда те грибы завез в село матери, пораздавали людям бесплатно. На том бизнес закончил, мешки повыбрасывал. Был зол, что ничего не вышло. Грибы выращивал на пареной соломе. Они мало того, что не имели хорошего запаха, так были еще и очень водянистые. Где примял пальцем, сразу темнели.
Потом начал ездить на разные форумы, общаться с владельцами грибных ферм. Потому что интересно было, чего же у меня не вышло. Понял, что надо учиться и осваивать технологию. Перечел больше сотни книг по выращиванию грибов. Во второй раз запустил бизнес с небольшой партии. Купил 20 килограммов мицелия, взял специальную землю с удобрением. Грибы собирали вдвоем с женой. Сами носили их на базар. Цену не знал, себестоимость - тоже. Смотрел, почем другие продают, и себе ставил такую же. Заметил, что шампиньоны люди лучше покупают, чем вешенки.
200 предприятий, которые выращивают грибы, зарегистрированы в Украине. За год имеют 60 тыс. т продукции. В этом году закрылось предприятие "Мико-Фуд" в Авдеевке Донецкой области. В Луганске грибную ферму уничтожил снаряд.
- Больше всего грибов выращивают на Киевщине, Западной Украине, - говорит 39-летний Роман Столпер, директор национального грибного агентства. - Кроме обычных шампиньонов, выращивают королевские. Они коричневого цвета. Есть фермы, которые занимаются китайскими грибами шиитаке. Спрос на вешенки в 10 раз меньше, чем на шампиньоны
Цена на грибы в этом году падала несколько раз. Впервые в сентябре, когда началась блокада Крыма. Туда шла значительная часть этого продукта. В ноябре стоимость зависит от количества грибов на рынке. Если выходят мелкие фермеры с товаром - цена падает. В прошлом году часть грибов экспортировали в Россию и Молдову. Перепроизводство приведет к закрытию мелких ферм, или еще больше упадет цена.
За последние несколько лет часть грибных ферм закрылась. Люди думают, что это все очень просто. Вкладывают деньги, но урожай получают слишком малый. Хотя проблем с рынком сбыта нет. Грибной бизнес окупится за два года. Достаточно вложить от 5 до 10 тысяч гривен. Если ставить большую промышленную теплицу, нужно вложить 150 тысяч евро. Выгодно выращивать грибы большими партиями, тогда супермаркеты берут товар на реализацию.
8 килограммов шампиньонов в среднем съедает за год украинец, по данным Государственной службы статистики.
2 
35413
Комментарии