- Вместо налистников с творогом на Масленицу делаю шоколадный торт из гречневых блинов, - говорит 26-летняя Леся Музычка из Житомира. - На вкус они напоминают поджаренные зерна подсолнечника. Я назвала бы его не специфическим, как все пишут, а особенным.
В стакане теплой воды растворяет чайную ложку сухих дрожжей. Добавляет 1/2 чайной ложки соли и столовую ложку сахара. Просеивает в глубокую миску 100 г пшеничной муки и столько же - гречневой. Смешивает с дрожжами. Наливает 100 мл молока. Ложкой или миксером перемешивает тесто до однородности. Накрывает полотенцем. Ставит в тепло на час, пока не образуется "шапка" пены.
В чашку кладет две столовые ложки масла и ставит на 30 с в микроволновую печь, чтобы растаяло. Взбивает два яйца с тремя столовыми ложками сахара в пышную пену. Добавляет растопленное масло и снова взбивает. Для цвета всыпает две столовые ложки какао.
- От гречневой муки тесто становится бежевым. Поэтому добавляю какао. Его нужно совсем немного, чтобы не перебивало вкус и запах гречки.
Добавляет в массу столовую ложку разрыхлителя и две столовые ложки масла. Перемешивает, чтобы не было комочков. Добавляет в тесто. Перемешивает. Накрывает миску пленкой и ставит в теплое место подниматься на 30 мин.
Разогревает сковороду на среднем огне, смазывает поверхность несколькими каплями масла. Когда начинает шипеть, черпаком наливает немного теста. Жарит как обычные широкие блины на молоке. Нужную толщину дадут дрожжи.
- Готовые блины кладу по одному на большую доску, чтобы остыли. Если сложить горячими - склеиваются.
Для крема в глубокой миске блендером взбивает 500 г мягкого сыра со 150 мл домашней сметаны. Добавляет цедру одного лимона и две столовые ложки сахара. На плоскую широкую тарелку кладет один блин. Мажет вареным сгущенным молоком и накрывает другим. Следующий мажет сырным кремом. Так чередует начинки и дальше. Посыпает сверху тертым черным шоколадом. Дает постоять 15 мин.
4 
35413
Комментарии