- Осенью, когда много сладкого белого винограда, не только ем его, но и готовлю с ним салаты. Фруктовые, с мороженым, - это просто. А соединяю с мясом, и салат оживает. Сразу сочный. Особенно хорошо с курицей, - рассказывает киевлянка Инна Соколова, 29 лет.
Вареное куриное филе нарезает кубиками величиной с виноградину. Так же - твердый сыр. Смешивает с виноградом. Немного сыплет молотого черного перца и заправляет майонезом, пробует и только тогда солит.
- Майонез содержит в себе соль. Если филе варить в соленой воде, может, и не надо будет солить салат. Если сметаной заправить, хочется добавить соли. Немного свежей зелени подойдет. Можно еще мелко нарезанные орехи. Салат - это же импровизация. Моя кума в этот салат орехи пропускает через мясорубку, а сыр трет на терке. Смешивает с майонезом. И таким соусом поливает куски курицы и винограда.
Виноград добавляют и в салат из говядины. Отварное мясо сочетают со свежими огурцами и морковью. Вместо твердого сыра берут подкопченный сулугуни. А в заправку из майонеза или сметаны давят чеснок.
- На граммов 300 говядины надо два огурца и две моркови. Граммов 100 винограда. Сыра - 250 граммов. Чеснока - 2-3 зубца. Для этого салата вкуснее смешать одну часть майонеза и полторы - сметаны.
Ингредиенты не смешивает, а выкладывает слоями и перемазывает заправкой. На низ кладет мясо. На смазанную смесью майонеза и сметаны говядину кладет смесь винограда и огурца. Его очищает от кожуры и режет кубиками. Если виноград большой, режет пополам. Опять мажет заправкой и посыпает ее рваным руками сыром.
- Должно еще остаться немного заправки. В нее кладу тертую на самую мелкую терку морковь. Она будет нежная и пустит сок. С заправкой смешивается и становится яркого цвета. Сверху празднично выглядит посеченная зелень или потертый вареный желток.
7 
35413
Комментарии